醬油雞懶人做法，往電飯鍋一放美味即成，不加水不用油，皮滑肉嫩

徐娘美食記23:35美食領域創作者

雞肉要怎麼做才好吃，醬油雞就必須榜上有名，醬油雞是廣東特有的傳統名菜，粵語又名“豉油雞”，是每一個廣東人從小吃到大的家常菜，在廣東大到飯店小到快餐店都能吃到這道菜，盛名在外，徐娘作為一個廣西人也深愛這個味道，幾年前在廣東工作的時候，每次下館子必點的一道菜，雞肉嫩滑，鹹香入味，比鹽焗雞好吃多了，更適合配米飯，這僅代表個人見解，喜歡吃鹽焗雞的不要打我。

今天徐娘跟大家分享家常懶人版醬油雞的做法，做法極其簡單，把雞肉醃制好，丟進電飯鍋美味即成，在烹飪的過程中不加一滴水也不用油，做出來的雞肉皮脆肉嫩，鮮嫩多汁，連骨頭都入味了。沒有電飯鍋的，用不粘鍋也可以做，只要簡單的幾個料理步驟，就能吃到美味的醬油雞。

想知道我是怎麼做的嗎？徐娘手把手教會你，每一個步驟都講解得很詳細，要是沒耐心看文字版教程，我還為你准備視頻版教程，鏈接在文章的底部。

醬油雞的烹飪步驟：

材料：一只童子雞、姜片、小蔥、洋蔥。

食材的選擇的小竅門：電飯鍋版的醬油雞推薦使用童子雞或者150天左右的三黃雞，使用嫩的雞肉就沒有那麼柴了，如果雞肉太老了，就不適合用電飯鍋制作了。

第一步：整雞除去內髒，沖洗幹淨，拔掉氣管，切去雞屁股，再修理一下雞指甲，然後用牙簽或者錐子在雞身上戳一些小孔，這樣能讓雞肉更容易入味。

第三步：接下來進行調味醃制，加入少許食鹽，白糖，胡椒粉，花椒粉，一勺料酒，四勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，切好的生姜片，再用蔥醮上調料在雞身上塗抹均勻，最後把蔥和姜塞到雞肚子裏，醃制一個小時，用保鮮膜包住放到冰箱裏擱久一點會更加入味。

注意事項：1.做醬油雞都是烹飪完成以後再切成小塊，做一只或者半只都是一樣的做法，切記不可先把雞肉砍成小塊再烹飪哦，不然味道大打折扣。2.醬油雞好吃的關鍵在於醃制的調料，按照徐娘的配方醃制，你們可以根據雞的大小酌量添加。

第四步，雞肉差不多醃制好了，再開始切配料，把洋蔥切成塊狀，打散，放到電飯鍋裏墊底，然後放入醃制好的童子雞，醃制過的調料也一起放進去，用電飯鍋的煮飯的功能自動燜煮，跳閘即可出鍋享用。

tips：這裏最關鍵的一步是既不能加水，也不能加油。這樣做出來的雞肉才夠鮮嫩，也不油膩，就算沒有加一滴水，燜出來的雞肉一點也不幹不柴，一撕開就會流出汁液。再次回憶這道菜的口感，一邊寫一邊流口水，醬油雞給我的味蕾記憶太深刻了，這是我這段時間做得最滿意的一個菜。

第五步：電飯鍋跳到了保溫模式，雞肉就做好了，一打開鍋蓋。香氣一下子沖出來，實在太香了，雞肉色澤鮮豔十分誘人，皮肉還是完整的。我們把它取出來再澆上湯汁，醬油雞就這樣做好了。稍微放涼後，用手一撕就開了，雞肉已經燜得很軟爛，鮮嫩又多汁，入口爽滑，一點都不柴，配米飯真的太絕了，隔三岔五做一只，生活美滋滋。

學會了趕緊安排起來，喜歡徐娘分享的食譜，不要忘了關注我哦，我們每天都會給你安利美味的家常美食。