油爆小河蝦，做法簡單、香酥可口，下酒又下飯，全家都愛吃

喜愛美食君18:24優質美食領域創作者

油爆小河蝦，做法簡單、香酥可口，下酒又下飯，全家都愛吃

魚肉蛋蝦是我們日常生活中必不可少的營養食品，很多家裏有孩子和老人的更是經常吃。魚肉蛋蝦都富含蛋白質，經常食用更是有強身健體的功效，不過魚蝦雖美味，但價格實屬不便宜，更何況是在東北，想要把大蝦吃到爽，錢包還真得受點罪，即使豁得出來錢包，水煮大蝦、油燜大蝦等等常見的吃法也確實沒什麼新奇，對孩子來說也就更沒有啥吸引力了。今天我就教大家做一道酥脆可口的“油爆蝦”，這道菜所用的“蝦”價格便宜，而且營養價值也很高，感興趣的朋友接著往下看吧！

今天這道“油爆蝦”所用的蝦為小河蝦，大家可別小瞧這小河蝦，小河蝦雖然體型小，但這小小的身軀也富含很多微量元素以及蛋白質等營養物質，小河蝦非常適合患有高血壓的人群食用，並且小河蝦的肉質松軟，更加易於人體消化吸收，因此一些體弱多病的人或者是發育期的小朋友們都應該多食用一些小河蝦。最主要的是小河蝦的價格十分親民，一次就能吃過癮，下飯下酒都可以。

小河蝦最好吃的做法就是“油爆”了，將小海蝦清洗幹淨後用熱油煸炒，把小河蝦中的水分全部炒至蒸發，加少許調味料調味，做好的小河蝦比普通大蝦更加入味，蝦肉松軟細嫩，蝦殼香酥爽脆，口味略帶甜酸，鹹鮮，絕對是一道很贊的快手下酒菜哦，你也快來試一試吧！

菜品：油爆小河蝦

烹飪食材：小河蝦250g、生姜2片、小蔥3根、白糖2/3湯匙、生抽2湯匙、香醋1.5湯匙、料酒少許、清水4湯匙。

烹飪步驟：

1、將買回家的小河蝦先用水浸泡半小時，然後反複沖洗，直至透洗小河蝦的水便清澈。（小河蝦特別髒，一定要反複多沖洗幾次。）

2、把蔥姜清洗幹淨，小蔥切成長段、蔥白和蔥葉分開，生姜切絲備用。

3、在鍋中多倒些植物油，大火將植物油燒冒煙，然後將洗幹淨的小河蝦全部倒進鍋中，全程大火翻炒，炒一分鐘左右就用勺子將小河蝦盛出即可。

4、此時鍋中會剩下很多油，不要倒掉，繼續大火將油燒熱，再次冒煙後把剛剛盛出鍋的小河蝦再次倒進鍋中，快速翻炒，使蝦肉與蝦殼脫開，用漏勺撈出備用。

5、取一個容器，在容器中加入2勺白糖、2勺生抽、1勺半香醋、適量料酒、4勺清水後攪拌均勻。

6、將鍋先燒熱之後再倒油，然後把切好的蔥姜倒進鍋中，快速炒香。

7、把之前調好的料汁也倒進鍋中，中火燒開。

8、把河蝦倒進鍋中，翻炒片刻後加入蔥葉段，炒勻後即可出鍋。吃的時候一口一個，完全停不下來，小河蝦都超級入味，大人孩子都愛吃。

烹飪小貼士：

1、河蝦髒，一定要多次清洗。

2、河蝦要反複用油煎，這樣河蝦的口感才會酥脆。

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