秋天多吃玉米面，10種好吃做法，粗細糧搭配，低脂少油，營養健康

麗曉美食19:34美食領域創作者

秋天的天氣秋高氣爽，是一個進補的好時節。秋季進補多吃一些粗糧，粗糧中富含食物纖維，可以促進腸胃蠕動。尤其是多吃一些玉米面，玉米面口感香甜細膩，吃多了也不用擔心發胖。接下來分享玉米面10種好吃的做法，粗細糧搭配，低脂少油，營養健康。

┄玉米面花卷┄

〖 食材清單 〗 面粉 玉米面 蔥花

1、盆中倒入300克面粉，添加3克酵母粉，再添加170毫升溫水和面，邊添加邊攪拌，最後揉成一個偏軟一點的光滑面團，蓋上蓋子密封發酵至兩倍大

2、准備200克玉米面倒進盆中，少量多次倒入170毫升開水燙面，攪拌到沒有幹面粉，蓋上蓋子醒10分鐘，醒好之後添加一勺鹽 一勺五香粉，一把蔥花，充分地攪拌均勻，放一旁備用

3、面團發酵好取出，揉面排排氣，之後擀成長方形的大面片，不要太薄了，不然影響二次發酵

4、往面片上塗抹食用油，塗抹均勻之後把玉米面給倒進來，均勻地攤在面片上，之後給它按壓緊實

5、從一端把面片給卷起來，卷的時候邊卷邊按壓，這樣卷得更緊實

6、卷好之後，將面片切成大小均等的小劑子，把小劑子放進蒸鍋裏面，二次醒發15分鐘

7、醒發好後，大火燒開 中火蒸20分鐘 蒸好之後燜5分鐘

8、燜好將美味的花卷取出 ，滿滿的玉米清香味，美味好吃的玉米面花卷就做好了

┄玉米面素菜團┄

〖 食材清單 〗 蔥姜蒜 桂皮 香葉 八角 花椒 洋蔥 面粉 玉米面 木耳 胡蘿卜 菠菜 雞蛋

1、首先准備一些料頭，蔥段 姜片，蒜瓣，還有洋蔥片，桂皮 香葉 八角 花椒。

2、起鍋燒油，油熱之後把所有食材倒進鍋中，小火慢炸，一直炸到所有食材焦黃。一直炸到幹黃，用一個濾網給料頭撈出來。

3、起鍋燒油，放入一些鹽 食用油，可使焯水的蔬菜翠綠不發黑，水開放入菠菜焯水，菠菜焯水後撈出放進涼水裏面 把切好的胡蘿卜絲也放進來焯水 ，焯水斷生之後撈出 放進冷水中，鍋中水繼續燒熱，放入泡發的木耳，焯水斷生後撈出 放進冷水裏面

4、菠菜撈出擠出裏面的水分，直接切成菠菜碎，胡蘿卜撈出 擠出水分簡單的切一下，木耳撈出來切成木耳絲，切好盛入碗中備用

5、准備三個新鮮的雞蛋，將雞蛋打進小碗裏面，添加少許鹽 白醋 ，攪拌成雞蛋液。起鍋燒油，油熱之後倒入雞蛋液，快速地炒成雞蛋碎，

6、炒好盛入菠菜碎裏面，放入一把蝦皮，再倒入蠔油 ，五香粉 鹽 雞精 五香粉，調味，充分地攪拌均勻

7、攪拌均勻之後，少量多次地添加面粉，一直攪拌到能夠團成圓球就行了

8、准備一碗玉米面，一碗清水，取餡料團圓球，來回滾動裹上玉米面，按壓一下，玉米面裹得更緊實，放到清水裏面，之後再放到玉米面裏面，均勻的裹上玉米面

9、素菜團全部弄好，放進蒸鍋中，大火燒開蒸10分鐘，

10、准備一個小碗，放進去一把蒜末，添加適量的鹽 雞精 耗油 生抽 少許老抽 ，適量陳醋，再來一些辣椒油，最後滴入一些香油，充分地攪拌均勻，美味料汁既成

11、玉米面素菜團蒸熟取出，可以直接空口吃，也可以直接蘸著料汁吃，美味好吃的玉米面素菜團就做好了

┄玉米面豆沙小餅┄

〖 食材清單 〗 玉米面 豆沙 面粉 鹽

1、准備一碗玉米面，再准備一碗清水，鍋中放入少許油，用刷子塗抹均勻，之後把清水倒進鍋中，大火燒開。這樣倒入玉米面的時候不容易粘連，水完全燒開，倒進玉米面不停攪拌，一直攪拌到乜有幹面粉

2、把弄好的玉米面倒進盆中，簡單的揉成一個面團，之後倒入一碗面粉，添加適量的酵母粉，添加溫水攪拌成大面絮，跟玉米面團一塊揉成一個大一點的面團，最後揉成一個軟硬適中的光滑面團，蓋上蓋子發酵至兩倍大

3、准備適量的豆沙餡，將豆沙餡搓成長條狀，之後分成多個大小均勻的小劑子，全部給搓成圓球備用

4、准備一個小碗調一個油酥，小碗裏面添加適量的面粉，再添加鹽 雞精 倒入熱油 ，攪拌成稀面糊就行了

5、取出發酵好的玉米面團，揉面排排氣，之後分成兩份，取其中一份，直接擀成長方形面片，均勻的塗抹油酥 從一端給卷起來，分成多個大小均勻的小劑子，

6、取小劑子按扁，擀成圓餅，放入豆沙餡料，用包包子的手法收口，輕輕按扁，用刀壓出漂亮的花紋，一個完美的生胚就做好了

7、電餅鐺預熱刷油，溫熱的時候放入餅胚，烙至底部焦黃，翻面繼續烙另一面，兩面烙至焦黃酥脆盛出 美味好吃的玉米面豆沙餅就最好了

┄玉米面懶人餅┄

〖 食材清單 〗 玉米面 酵母粉 小蘇打

1、准備一碗玉米面，倒入滾燙熱水，邊倒邊攪拌，一直攪拌到沒有幹面粉，把玉米面給攤開，快速晾涼

2、晾涼添加適量的酵母粉，再放入一些小蘇打，之後少量多次的添加幹玉米面，攪拌成軟硬適中的面團，密封發酵2小時，發酵到有明顯的蓬松感就行了

3、電餅鐺預熱刷油，溫熱的時候，手上塗抹食用油，揪出一團面團 ，給它團成長條狀或者橢圓形，直接放進電餅鐺裏面，蓋上蓋子烙3分鐘

4、烙到底部焦黃的時候，打開蓋子，倒入一些面粉水或者是清水，水要沒過玉米面餅的三分之一處，之後蓋上蓋子一直烙到水分收幹

5、水分收幹之後，翻個面繼續烙，烙至另一面焦黃，就可以盛出了，美味好吃的玉米面懶人餅就做好了

┄玉米面棗糕┄

〖 食材清單 〗 玉米面 紅棗

1、准備150克的玉米面倒進碗中，倒入230毫升滾燙的熱水，燙過的玉米粉更細膩好吃，攪拌到沒有幹面粉，打進兩個新鮮的雞蛋，繼續攪拌均勻，攪拌好放一旁備用

2、准備一把紅棗，放入面粉，將紅棗給洗一洗，紅棗洗淨，借助工具將紅棗核給去掉，之後將紅棗切成小塊，放入碗中備用

3、揪出一團玉米面，先給團圓，之後整理成長方形，按壓出一個小窩，把處理幹淨的紅棗給放進去。將形狀整理一下，這樣一個完美的生胚就做好了

4、全部弄好放進蒸屜裏面，水開上鍋蒸20分鐘，蒸熟之後燜2分鐘

5、燜好之後打開鍋蓋，滿滿的玉米面清香味，美味好吃的玉米面棗糕就做好了，不加面粉無油無糖，低脂又解饞

┄窩窩頭┄

〖 食材清單 〗 玉米面 二荊條辣椒 蒜蓉 皮蛋

1、准備350克面粉倒入盆中，再准備350毫升滾燙的熱水，邊倒邊攪拌，攪拌到沒有幹面粉，之後添加100克面粉，下手揉成光滑偏軟一點的面團

2、揉好的面團移到面板上，搓成長條狀，分成多個大小均等的小劑子，手上塗抹食用油，拿出小劑子，整理成窩窩的形狀就行了

3、窩窩面劑全部弄好，放入蒸屜裏面，大火燒開蒸15分鐘，蒸熟之後燜5分鐘再打開鍋蓋

4、趁蒸的時間准備一些二荊條辣椒，洗淨放進電餅鐺裏面，烙至底部微微焦黃，翻面繼續烙，辣椒煎至變軟，盛入碗中

5、放涼的時候，剝掉焦黃的外皮，之後放進去兩個皮蛋，再放進去一把蒜蓉，借助工具給它搗碎，之後添加鹽 生抽 少許老抽 適量陳醋 最後淋入香油 攪拌均勻

6、取出蒸熟的窩窩頭，把攪拌均勻的辣椒醬汁放進去，美味好吃的窩窩頭就做好了

┄玉米面花卷┄

〖 食材清單 〗 玉米面 面粉 酵母粉 白糖 雞蛋 青椒紅椒 蒜蓉 豆瓣醬

1、准備200克玉米面，少量多次倒進去150毫升開水燙面，攪拌到沒有幹面粉，倒入300克面粉，再添加5克酵母粉，適量白糖促進發酵，充分的攪拌均勻，

2、少量多次倒入溫水和面，攪成大面絮，下手揉成軟硬適中的光滑面團，密封保存發酵至兩倍大

3、發酵好之後，取出面團揉面排排氣，之後團圓按扁，擀成一個長方形的面餅，不要擀得太薄了，不然影響二次發酵

4、面片擀好之後，均勻的塗抹一層食用油，再撒一些幹面粉防粘，從一端給它卷起來，卷的時候邊卷邊按壓，收口處捏合好，切成多個大小均勻的小劑子，底部不要切斷，之後用筷子在中間給按壓一下 按壓出花紋

5、蒸屜裏面刷食用油，把做好的圓筒餅放進蒸屜裏面，不開火，二次醒發15分鐘、趁發酵的時間，切一些蔥花 ，再切一些紅椒青椒丁，切好全部放進碗中，打進去3個新鮮的雞蛋，之後放入鹽 十三香 一勺豆瓣醬，充分的攪拌均勻

7、把小碗放進蒸屜裏面 面團也醒發好了，蓋上鍋蓋，大火燒開蒸15分鐘，蒸熟之後再燜5分鐘。美

8、蒸熟，打開鍋蓋，滿滿的香味，美味好吃的蒸玉米面花卷就做好了，搭配雞蛋醬特別的美味

┄玉米面芝麻餅┄

〖 食材清單 〗玉米面 小蘇打 泡打粉 面粉 雞蛋 芝麻

1、准備一碗玉米面放在一旁備用，鍋裏面多放入一些食用油，燒熱之後把玉米面給倒進去，玉米面粉經過油炸會更加的細膩。一直攪拌到沒有幹面粉，盛入碗中自然晾涼

2、小碗裏面打進去四個新鮮的雞蛋，之後添加一些小蘇打，再添加一些泡打粉，之後再放入兩勺白糖，把雞蛋液充分的攪拌均勻

3、把雞蛋液倒進玉米面裏面，充分的攪拌均勻，接著添加100克面粉，下手揉成偏軟一定的光滑面團，蓋上保鮮膜松弛20分鐘

4、面團松弛好之後，取出不揉面，直接搓成長條狀面劑，切成多個大小均勻的小劑子，取出小劑子不揉面，往裏折疊，弄成圓形的劑子

5、准備小碗倒入清水，添加一勺面粉，攪拌成面粉水，准備一個盤子倒入芝麻，取出圓劑子，放進面粉水裏面，取出放進芝麻盤子裏面，均勻的裹上白芝麻，按壓一下更緊實

6、把弄好的芝麻餅放進烤盤裏面，放進預熱好的烤箱裏面，上下火180度 烤30分鐘，烤到表面焦黃，並且微微鼓起盛出

7、美味好吃的小零食玉米面芝麻餅就最好了，特別的酥脆好吃

┄玉米面豆沙大餅┄

〖 食材清單 〗 玉米面 雞蛋 白糖 酵母粉 面粉

1、准備適量的紅豆，先把紅豆清洗幹淨，之後放進電飯煲裏面，倒入適量清水，放入一點小蘇打，蓋上蓋子 煮30分鐘 完全煮爛

2、准備150克玉米面，添加一勺白糖，再倒入100克滾燙的熱水，邊倒邊攪拌，攪拌到沒有幹面粉，打進去兩個新鮮的雞蛋 再放入3克酵母粉 之後倒入150克面粉，充分的攪拌均勻。下手揉成一個偏軟一點的光滑面團，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大

4、紅豆蒸熟之後，直接壓成紅豆泥。根據口味添加適量的白糖，充分的攪拌均勻

5、面團發酵好，取出 分成兩個面劑子，之後放在油紙上面，輕輕按扁，擀成一個圓餅的大餅子，另一面劑子也擀成大餅子，擀好之後放入豆沙餡料，把大餅子蓋在上面邊緣給它捏合好

6、弄好之後放進烤盤裏面，刷上蛋黃液，再撒上黑白芝麻點綴增香，之後放進預熱好的烤箱裏面，上下火180度，烤30分鐘

7、烤好之後取出，特別的好看，焦黃酥脆，吃起來也特別好吃，美味好吃的玉米面豆沙大餅就做好了。

┄炒玉米面茶┄

〖 食材清單 〗玉米面 面粉 核桃 芝麻 花生

1、准備適量的玉米面粉，放進炒鍋裏面，不放水也不放油，小火慢炒，一直炒到玉米面焦黃，有滿滿的玉米面香味盛出備用

2、准備適量的黑芝麻 花生，全部放進水中清洗幹淨，之後將黑芝麻放進鍋中翻炒，炒出裏面的水分，將芝麻炒香盛出，花生也要炒一炒，炒至酥脆盛出，等到花生米不燙手的時候，把紅皮全部給搓掉，之後放在一旁備用

3、准備一些核桃，把核桃仁給取出來，掰碎了放在一旁備用

4、把一部分黑芝麻放進破壁機裏面 直接打成粉末狀，盛入碗中備用。之後再把黑芝麻核桃花生米放進去也打成顆粒狀，打好盛入碗中備用

5、起鍋燒油，把炒好的玉米面給倒進去，快速的翻炒均勻。之後把打碎的芝麻花生核桃都給倒進去，小火慢炒。完全炒出香味之後添加一些食用鹽，翻炒均勻盛入大碗裏面

6、盛出一勺放入杯子裏面 倒入開水，攪拌均勻，美味好喝的炒玉米面早餐茶就做好了