自制宮保雞丁便當，“顏值”與美味並存，營養豐富，做法不難

小食歸發布時間: 2021-12-11 15:18

自制宮保雞丁便當，“顏值”與美味並存，營養豐富，做法一點也不難

川菜中有很多名菜，像“宮保雞丁”就是其中之一，而且宮保雞丁在清朝就已經有了。當時一位叫丁寶楨的官員在四川做官，此人對美食也頗有研究，在四川做官的時候自創了這種雞肉的烹飪的菜肴。在丁寶楨宴請賓客的時候，也是喜歡用這道菜了招待客人，久而久之這道菜也大受歡迎。而這裏說的宮保是因為丁寶楨後被封為“太子少保”，後來就用官銜來給這道菜命名。

宮保雞丁味道以香辣為主，雖然是川菜中的代表菜肴，辣味是比較柔和的，主要是突出了辣椒的香味。裏面用的食材很豐富，除了雞肉之外，用胡蘿卜和黃瓜作為配菜，加入黃瓜之後讓這道菜不顯得那麼油膩。宮保雞丁中的花生米也是特色，酥脆的花生米搭配雞肉，越嚼越香。有的朋友上班喜歡自己帶飯，這樣不僅吃得健康而且也更省錢，像宮保雞丁這道菜就很適合帶飯。

菜名:宮保雞丁便當

所需配料:雞胸、黃瓜、胡蘿卜、花生

烹飪過程：

1、既然要做便當，那麼米飯是不能少得，先來煮一鍋米飯，米飯煮熟後把米飯先盛到飯盒中。

2、接下來把做宮保雞丁的配菜改刀，雞胸肉洗幹淨切成雞肉塊，胡蘿卜和黃瓜也切成丁，再准備好幹辣椒和大蒜。其中幹辣椒剪成小段，大蒜切蒜末准備爆鍋使用。

3、雞胸肉下鍋前先醃制一下，將切好的雞胸肉裝入小碗中，在裏面加入料酒。

4、用十三香和胡椒粉來調味，加入澱粉之後將雞胸肉抓勻。

5、調一碗做宮保雞丁的料汁，先加入醬油，醋也要放一些，糖、鹽、澱粉適量，然後倒小半碗水攪勻。

6、不開火倒入適量的油，然後將生花生倒入鍋裏，開小火將花生先炸熟。

7、雞丁要先翻炒一下，鍋裏油多倒入一些，然後把雞丁下如果中翻炒到變色後盛出。

8、鍋中留炒雞胸肉的底油，把郫縣豆瓣醬、大蒜末以及幹辣椒段下鍋翻炒到處紅油，切香味飄出來。

9、胡蘿卜丁和黃瓜丁一起倒入鍋中，用鏟子進行翻炒，一直到食材變色。

10、炒好的雞丁再次下鍋，和胡蘿卜丁和黃瓜丁一起翻炒，炒均勻後倒入料汁。

11、料汁之前已經調好，倒入鍋中後繼續翻炒到湯汁收濃稠。

12、出鍋之前加入炸好的花生米，再翻炒幾下讓湯汁和食材混合均勻，炒好的宮保雞丁盛入便當中。

烹飪技巧：

1、雞丁要提前醃制，如果不醃制直接下鍋炒，雞丁會沒有味道。

2、雞丁要先炒熟，最後再二次下鍋和蔬菜混合均勻。

3、花生米要現炸的菜酥脆，而且花生米要最後下鍋，翻炒幾下後就出鍋，花生米下鍋太早會變得不那麼酥脆。

4、幹辣椒適量放一些，宮保雞丁不要做得太辣，調醬汁的時候最好用香醋來調味，這樣酸味柔和而且更香。