民間有吃肉不吃蒜，營養少一半的說法，而且大蒜不只是廚房調料，也是下酒菜，還是燒烤中最受歡迎的食物之一。人們還會用醋泡大蒜，制作成開胃小菜，促進腸胃蠕動，增加食欲。而且，大蒜裏的大蒜素，還可以消滅胃裏面的有害病菌，保護胃黏膜，增強胃動力。
尤其是可以促進胃排出有害物質，比如重金屬這樣的物質，就會被排出體外。不過，醋泡大蒜雖然很好，營養價值很高，但是有的人不能吃大蒜，除了什麼好處也得不到，而且，還會傷害身體健康。
不能吃大蒜的人，都有哪些？
腸道有問題的人
腸道是人體的消化道組織，食物在進入腸道後，一般情況下，腸道會分泌消化液和消化酶去分解食物。但是，腸道本來就有問題的人，腸道裏的菌群紊亂，消化也分泌也會異常。而大蒜裏面含有的物質，基本上都帶有刺激性，會刺激腸道。還有，大蒜含有的揮發性物質，不利於血紅細胞數量增長，於是就會容易出現肚子痛，惡心想吐的情況。所以，腸道消化不好人，主要不要吃大蒜這樣刺激性的食物。
胃不舒服的人
雖然人們常吃醋泡大蒜，可以起到殺菌養胃的作用，但是這個只針對被幽門螺杆菌感染的人，這樣吃對身體好。不過，胃要是有其他的問題，比如胃黏膜受傷，胃部有潰瘍創面等，就千萬別吃醋泡大蒜，不然就是在身體添亂，加重症狀。
這是因為大蒜經過醋泡過後，雖然味道改變了，但是大蒜含有的刺激性物質沒有減少。而這些刺激性物質進入胃裏，會加重潰瘍，影響細胞修複，甚至還會加重胃痛的症狀。所以，胃不舒服的人，醋泡大蒜這樣的食物，一口也別吃。
當然，身體健康的人，是可以天天吃醋泡大蒜，而且在夏天吃醋泡大蒜，還能開胃增加食欲，尤其是這些人，平時要經常吃醋泡大蒜養生。
容易過敏的人
如果，你是容易過敏體質，尤其是溫差變化大的時候，會出現過敏反應。平時就要經常吃醋泡大蒜增強體質，減輕身體過敏反應，還有堅持每天吃醋泡大蒜，過敏情況出現的幾率也會減少。
免疫力低的人