幾道創意菜做法，道道都是精品

油燜鴨

主料

穀鴨：1只

輔料

姜：1塊；蒜：適量；青椒：2個；白酒：適量；醋：適量；鹽：適量；雞精：適量；醬油：適量；豆瓣醬：適量；乾辣椒：適量；剁椒：適量；八角：適量；桂皮：1塊

具體步驟

第一步

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1.鴨子盡量斬小塊，先飛水，水裏加點白酒除腥味。

第二步

2.鴨子用油炒乾後加入鹽，酒，醋，桂皮，八角，乾辣椒，姜繼續炒。

第三步

3.放點水，豆瓣醬，剁辣椒，適量加點醬油。蓋上鍋蓋小火慢慢燜，隔十分鐘用鍋鏟翻動一下，中途適量加點水。我燜了大概四十五分鐘左右，鴨肉爛了也入味了。

第四步

4.加入青椒，殼蒜再翻炒均勻。鴨子裏面基本沒有水份了。

第五步

4.加入青椒，殼蒜再翻炒均勻。鴨子裏面基本沒有水份了。

腐竹燜魚

主料

福壽魚：750g；腐竹：100

輔料

鹽：適量；宴友花生油：適量；蔥花：適量；姜絲：15；醬油：適量

具體步驟

1.魚清洗乾淨，不用切塊，將整條魚用小量花生油和鹽醃制10分鐘，把適量姜絲放入魚肚去腥。

2.在醃制魚的同時，將腐竹用溫水浸泡至軟即可。

3.把醃制好的魚用慢火煎至金黃色，接著放適量的鹽和醬油，燜2分鐘後起鍋。

4.將已浸泡軟的腐竹放入醬油炒2分鐘，然後把煎好的魚放在腐竹上(讓腐竹充分吸收魚的鮮味)煮6分鐘即可。

5.最後可加入適量蔥花燴一燴，色香胃俱全的腐竹魚就做成了。

7.腐竹浸泡至軟就可以撈起，以免浸泡太久失去了柔韌的口感。

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8.注意要用均勻的慢火煎魚以及常翻一翻魚，以免煎焦。

腐乳蒜香骨

主料

排骨：適量

輔料

蒜：適量；蔥：適量；蠔油：適量；辣椒：適量；宴友食用油：適量

具體步驟

第一步

豬肋排用清水洗淨後剁成8cm長的段，大蒜去皮後剁成蒜蓉備用；

第二步

將肋排放入一大碗中，加入蒜泥、蠔油、生抽、老抽、胡椒粉拌勻後醃制20分鐘

第三步

鍋中倒入適量油，油溫約70度後，把醃好的肋排均勻地裹上一層脆炸粉後放鍋中，用小火炸至金黃後撈出即可。