煎小黃花魚
主料
小黃花魚：12cm左右；醋：5湯匙；冰糖：6塊；老抽：1湯匙；料酒：適量；鹽：適量調汁；蔥姜蒜紅椒切末：適量
具體步驟
1.把魚收拾乾淨，洗淨，瀝乾水分待用。
2.鍋內放入小半鍋油，燒熱，把魚放入鍋內炸透（炸透，炸酥）撈出。
3.把炸魚的鍋內的油倒出，留少許，放入切好的蔥姜紅椒熗鍋，加入調好的汁兒並放入少許水，然後擺入炸好的魚，再添加水，沒過魚最好。
4.蓋好鍋蓋，鍋開後，轉小火燜，把鍋內的水盡可能靠少。
紅燒海鯽魚
主料
海鯽魚：500g
輔料
鹽：適量；老抽：適量；姜：適量；蔥：適量；蒜：適量；宴友食用油：適量；料酒：適量；糖：適量；胡椒粉：適量
具體步驟
1.海鯽魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨，在魚身劃幾刀
2.鍋裏油熱，放下海鯽魚煎
3.兩面煎成金黃色.
4.加姜，蒜，料酒，糖，清水，老抽，大火煮5分鐘
5.加鹽，中火煮3分鐘
6.加胡椒粉，大火收汁，加蔥段即可
紅燒明魚
主料