推薦幾種雞雜的吃法，下飯下酒的必備神器

鮮辣黃瓜爆雞雜

主料

雞心：10粒；乳黃瓜：2根；雞肫：4個；胡蘿卜：80

輔料

鹽：適量；油：適量；蔥姜：適量；白糖：3；澱粉：適量；雞精：少許；紅辣椒：4個；蒜瓣：4粒；生抽：25ml；胡椒粉：適量

具體步驟

1.准備好所有的食材。

2.雞肫雞心全部洗淨切片加入糖，生抽，料酒，胡椒粉，澱粉醃拌均勻。

3.黃瓜，胡蘿卜洗淨切丁，辣椒蔥，姜蒜切碎。

4.炒鍋倒油爆香辣椒，蔥姜蒜。

5.倒入雞雜翻炒片刻雞雜變色盛出。

6.然後放入胡蘿卜翻炒片刻。

7.加入生抽。

8.再加少許鹽和糖。

9.加入黃瓜丁翻炒。

10.最後再加入炒過的雞雜。

11.再次大火翻炒均與加入少許雞精炒勻關火。

上海青炒雞雜

主料

雞雜：1副；雞血：150；上海青：200

輔料

油：適量；鹽：適量；料酒：適量；生粉：適量

具體步驟

第一步

雞雜清洗乾淨，切成小塊後用鹽、料酒、生粉醃制15分鐘左右。雞血，鍋中燒開水，沸騰後放入雞血，待雞血凝固後取出，切成小塊。上海青清洗乾淨後切成段，要注意將葉梗和葉子分開。

第二步

起油鍋，待油溫八成熱時放入雞雜滑炒至斷生後盛起備用。另起油鍋，待油溫八成熱的時候放入上海青葉梗煸炒。

第三步

待葉梗稍軟後再加入菜葉一起煸炒，隨後加入雞雜，再加入雞血，加少許水燜煮2分鐘左右。起鍋、裝盤、上桌、美味的上海青炒雞雜吃起。

豌豆炒雞雜

主料

雞肫：5個；豌豆：200g；雞肝：2個

輔料

雞精：少許；紅椒：30g；鹽：適量；生抽：30ml；白糖：3g；料酒：20ml；澱粉：3g；蒜瓣：2個；青椒：30g；蔥姜：適量

具體步驟

1.雞肫和雞肝洗淨。

2.鍋中水燒開放入豌豆煮上1分鐘過涼。

3.雞肫和雞肝切片加入生抽，料酒，白糖，澱粉抓拌均勻。

4.青紅椒切碎，蔥姜蒜切碎。

5.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

6.倒入雞雜翻炒至變色盛出備用。

7.然後倒入豌豆翻炒片刻。

8.加入生抽。

9.加入糖和鹽。

10.然後倒入青紅椒翻炒均勻。

11.再把雞雜倒入一起翻炒。

12.淋入香油。

13.加少許雞精翻炒均勻關火。