大魚大肉吃多了上火，教你幾道素菜降降火

涼拌苦菊

主料

熟花生米：50；苦菊：200

輔料

鹽：適量；生抽：1勺；醋：2勺；蒸魚豉油：1勺；宴友食用油：適量；白糖：1勺；澱粉：適量；芝麻：適量；大蒜：適量

具體步驟

1.苦菊擇淨，在清水中浸泡半小時後，清洗乾淨，瀝乾水份。炸熟的花生米備用。

2.大蒜4-5瓣切沫兒備用。

3.一勺白糖、兩勺醋，一勺生抽，一勺蒸魚豉油，一點澱粉調成汁。

4.鍋內放油，炸香花椒後撈出，倒入調好的汁，熬至粘稠，澆在蒜沫上，撒上芝麻和花生米拌勻即可。

麻醬拌茄子

主料

茄子：4根

輔料

芝麻醬：15；蒜：2瓣；香油：3ml；精鹽：適量；味精：1；米醋：3ml；蔥：適量

具體步驟

第一步

准備嫩茄子，洗淨去蒂。

第二步

茄子削去皮，切成小長方條，浸在涼水中，撒上少許鹽，泡去茄褐色。

第三步

芝麻醬放在小碗內。

第四步

先放少許涼開水攪拌，邊攪拌，邊一點點加入涼開水，攪拌成稀糊狀。

第五步

小蔥葉切碎，蒜瓣切碎末。

第六步

將茄子條，放入盤子內，放入鍋內，隔水蒸熟，蒸熟後取出，涼涼備用。

第七步

涼後的茄條，放上蒜末，調入鹽。

第八步

調入味精。

第九步

調入香油。

第十步

調入米醋。

第十一步

最後淋上稀釋好的芝麻醬。

第十二步

攪拌均勻即可。

第十三步

夏天小拌菜--麻醬拌茄子，清淡適口、味美、爽口、開胃消食。

清爽油潑雙絲

主料

萵筍：適量；金針菇：適量

輔料

芝麻：適量；老姜：適量；七味唐辛子：適量

具體步驟

第一步

金針菇撕開洗淨，萵筍去皮洗淨擦絲，老姜擂成末

第二步

鍋裏燒水，放點油鹽。開了以後，把金針菇放下去燙一分鐘，撈起

第三步

再把萵筍絲放下去燙一分鐘，撈起

第四步

一起裝盆，撒上姜末、唐辛子、芝麻、鹽，還可以放點蘑菇精等

第五步

鍋裏多放點油，燒到要冒青煙以前，將油澆在菜上就可以了。