大魚大肉吃多了上火，教你幾道素菜降降火

涼拌苦菊

主料

熟花生米：50；苦菊：200

輔料

鹽：適量；生抽：1勺；醋：2勺；蒸魚豉油：1勺；宴友食用油：適量；白糖：1勺；澱粉：適量；芝麻：適量；大蒜：適量

具體步驟

1.苦菊擇淨，在清水中浸泡半小時後，清洗乾淨，瀝乾水份。炸熟的花生米備用。

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2.大蒜4-5瓣切沫兒備用。

3.一勺白糖、兩勺醋，一勺生抽，一勺蒸魚豉油，一點澱粉調成汁。

4.鍋內放油，炸香花椒後撈出，倒入調好的汁，熬至粘稠，澆在蒜沫上，撒上芝麻和花生米拌勻即可。

麻醬拌茄子

主料

茄子：4根

輔料

芝麻醬：15；蒜：2瓣；香油：3ml；精鹽：適量；味精：1；米醋：3ml；蔥：適量

具體步驟

第一步

准備嫩茄子，洗淨去蒂。

第二步

茄子削去皮，切成小長方條，浸在涼水中，撒上少許鹽，泡去茄褐色。

第三步

芝麻醬放在小碗內。

第四步

先放少許涼開水攪拌，邊攪拌，邊一點點加入涼開水，攪拌成稀糊狀。

第五步

小蔥葉切碎，蒜瓣切碎末。

第六步

將茄子條，放入盤子內，放入鍋內，隔水蒸熟，蒸熟後取出，涼涼備用。

第七步

涼後的茄條，放上蒜末，調入鹽。

第八步

調入味精。

第九步

調入香油。

第十步

調入米醋。

第十一步

最後淋上稀釋好的芝麻醬。

第十二步

攪拌均勻即可。

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第十三步

夏天小拌菜--麻醬拌茄子，清淡適口、味美、爽口、開胃消食。

清爽油潑雙絲

主料

萵筍：適量；金針菇：適量

輔料

芝麻：適量；老姜：適量；七味唐辛子：適量

具體步驟

第一步

金針菇撕開洗淨，萵筍去皮洗淨擦絲，老姜擂成末

第二步

鍋裏燒水，放點油鹽。開了以後，把金針菇放下去燙一分鐘，撈起

第三步

再把萵筍絲放下去燙一分鐘，撈起

第四步

一起裝盆，撒上姜末、唐辛子、芝麻、鹽，還可以放點蘑菇精等

第五步

鍋裏多放點油，燒到要冒青煙以前，將油澆在菜上就可以了。