美味豬蹄吃不膩，紅燒、煲湯、涼拌都喜歡

養顏紅燒豬手

主料

豬蹄：2個

輔料

蔥：4；八角：2；桂皮：1；紅糖：8；茴香籽：1；植物油：適量；味精：2；姜：4；花椒：1；老抽：8；香葉：1；白酒：3

具體步驟

第一步

豬手用溫水泡一下，將表面清理乾淨，從中間用斬刀按自然縫隙分開，鍋內放水燒熱，在沸水中汆燙，再用熱水洗乾淨，去掉血沫。蔥切段，姜切片備用

第二步

鍋內放油大火燒至五成熱，放入蔥段、姜片，豬手略炒片刻，倒入老抽、紅糖，炒至微微上色

第三步

再倒入白酒、桂皮、香葉、大料、小茴香、花椒一起反複翻炒，加入開水沒過豬手煮開，鍋開以後轉成小火慢燉一個半小時，加鹽、加味精，開大火收湯即可。

烹飪技巧

1、注意紅糖不要炒糊。2、鍋內加開水慢燉的過程中要勤看，中途翻動幾次，否則膠質容易粘鍋。3、燉的時間久一點，軟爛一點才好吃。

豬蹄黃豆湯

主料

豬蹄500g：適量

輔料

黃豆200g：適量

具體步驟

豬蹄洗淨斬段備用。

2.黃豆提前浸泡四個小時。

3.豬蹄用加了料酒的沸水燙後拔淨細毛毛。

4.鍋內加入足量清水，將豬蹄、黃豆、姜片倒入大火煮開，撇去浮沫轉小火煲一小時。

5.出鍋時加食鹽調味即可。

涼拌脫骨豬蹄

主料

豬蹄：1個；黃瓜：1根

輔料

花椒：適量；八角：適量；蔥：適量；芥末：適量；醋：適量；醬油：適量；乾辣椒：適量

具體步驟

1.備好原料。

2.水裏加乾辣椒，花椒，蔥段，姜片煮開，倒入豬蹄大火燒開，調入兩茶匙鹽，小火煮２０——３０分鐘，以脫骨為准。

3.煮好的豬蹄冷水沖乾淨後，拔淨毛，切塊放入純淨水和冰塊的盆中冷藏１０分鐘。

4.黃瓜拍碎切豬蹄等大的塊，加入香醋芥末白糖一茶匙鹽淡醬油辣椒油花生碎一起拌勻即可。

5..拌好後的豬蹄黃瓜冷藏一會吃更好。