高考菜譜，一學就會，好吃到炸

豉汁蒸黃花魚

主料

黃花魚：1條豆豉：適量

輔料

姜：適量；鹽：適量；生抽：適量；味精：適量

具體步驟

1.將黃花魚洗淨。

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2.將切碎的豆豉撒在魚上面，加上姜絲、鹽、味精、油、生抽，入鍋蒸5分鐘。

3.味道鮮美的豉汁蒸黃花魚成了。

麻婆茄子

主料

長茄子：1條

輔料

油：適量;雞精：適量;蔥：適量;蒜：適量;豆瓣醬：適量;綠尖椒：適量；泡椒：適量；糖：適量；花椒油：適量;小米辣：適量；八角：適量

具體步驟

1.茄子切成厚一點的圓片，如圖；

2.開水上鍋蒸6分鐘；

3.准備好蒜、蔥、小米辣、泡椒、綠尖椒；

4.將蒜、蔥、小米辣、泡椒、綠尖椒切碎；

5.將豆瓣醬剁碎，備好八角；

6.鍋裏倒油燒熱，爆香豆瓣醬、八角，放入蒜末、小米辣、綠尖椒、泡椒煸炒。

7.放入蒸好的茄子翻炒；

8.翻炒均勻後加入泡椒水；

9.加入花椒油少許，雞精少許，糖少許調味，最後撒上蔥花、辣椒碎。

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紅燒小羊排

主料

羊排：適量

輔料

老抽：適量；糖：適量；蔥姜蒜：適量；紅辣椒：適量；大料：適量；生抽：適量；料酒：適量

具體步驟

1.將羊排冷水下鍋，水開後將血水掉去不用。高湯留用

2.炒鍋注油燒熱，下蔥姜爆鍋，放入乾辣椒炒出香味放入羊排翻炒，同時加入老抽，變色出油後倒入高湯，放料酒。

3.鍋中水開後放入紅蘿卜，加入少量的糖，大火煮開轉小火燉。

4.8成熟後放入芹菜在燉上十分鐘放入少量的鹽就可以出鍋拉。