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一學就會的周末美食菜譜,真的很簡單


2022年5月12日 - 吃辣小編  
 

黃酒雞煲

主料

雞肉:1000;黃酒:適量

輔料

乾辣椒:適量;花椒:適量;蔥姜蒜:適量;板栗:適量;冰糖:適量

具體步驟

第一步

姜切片,蒜拍扁,蔥切段,小辣椒切圈

第二步

雞肉斬件與姜蔥蒜抓勻。拌入150ml黃酒,80ml生抽。醃制時間長短不限,當然久是會好點。

第三步

距吃飯前之前一個小時准備開始爆香輔料。其中包括姜蔥蒜乾辣椒和辣椒圈。如果不能吃辣可以不要小辣椒圈。

第四步

爆出香氣後加入雞肉翻炒,直至表面變白無血色。這裏我用過兩種鍋炒,不粘鍋可以把皮焦肉硬而且不出水;用炒鍋則很多水分肉質偏軟,我偏向不粘鍋炒。

第五步

砂煲裏加入適量黃酒小火燒溫,然後把炒好的雞肉轉入砂煲,同時加入板栗,冰糖,酒量剛好淹到雞肉就可以,後面不夠再加。大火燒沸後蓋上鍋蓋小火燜20分鐘即可。

黃豆粒炒山藥

主料

山藥:300;熟黃豆:30

輔料

醬油:適量;鹽:適量;宴友食用油:適量

具體步驟

第一步

新鮮山藥洗淨去皮

第二步

斜刀切成薄片

第三步

准備好煮熟的黃豆

第四步

起鍋熱油,加入花椒爆香

第五步

加入山藥快速翻炒

第六步

加適量的鹽,醬油翻炒,同時點少許水

第七步

加入黃豆粒翻炒均勻即可出鍋

金針菇肥牛煲

主料

金針菇:200g;肥牛片:200g

輔料

鹽:5g;牛肉粉:1茶匙;生抽:1湯匙;宴友食用油:2湯匙;姜:適量;番茄醬:2湯匙;蔥:1段

具體步驟

1.准備原料。

2.金針菇洗淨。

3.炒鍋倒油,放入姜片炸香。

4.放入適量水,番茄醬,鹽。

5.放入牛肉粉,少許生抽。

6.水開後放入金針菇煮5分鐘。

7.放入肥牛。

8.煮至肥牛變色即可關火,撒蔥末。

主要類別


加入黃金鏈