一學就會的周末美食菜譜，真的很簡單

黃酒雞煲

主料

雞肉：1000；黃酒：適量

輔料

乾辣椒：適量；花椒：適量；蔥姜蒜：適量；板栗：適量；冰糖：適量

具體步驟

第一步

姜切片，蒜拍扁，蔥切段，小辣椒切圈

第二步

雞肉斬件與姜蔥蒜抓勻。拌入150ml黃酒，80ml生抽。醃制時間長短不限，當然久是會好點。

第三步

距吃飯前之前一個小時准備開始爆香輔料。其中包括姜蔥蒜乾辣椒和辣椒圈。如果不能吃辣可以不要小辣椒圈。

第四步

爆出香氣後加入雞肉翻炒，直至表面變白無血色。這裏我用過兩種鍋炒，不粘鍋可以把皮焦肉硬而且不出水；用炒鍋則很多水分肉質偏軟，我偏向不粘鍋炒。

第五步

砂煲裏加入適量黃酒小火燒溫，然後把炒好的雞肉轉入砂煲，同時加入板栗，冰糖，酒量剛好淹到雞肉就可以，後面不夠再加。大火燒沸後蓋上鍋蓋小火燜20分鐘即可。

黃豆粒炒山藥

主料

山藥：300；熟黃豆：30

輔料

醬油：適量；鹽：適量；宴友食用油：適量

具體步驟

第一步

新鮮山藥洗淨去皮

第二步

斜刀切成薄片

第三步

准備好煮熟的黃豆

第四步

起鍋熱油，加入花椒爆香

第五步

加入山藥快速翻炒

第六步

加適量的鹽，醬油翻炒，同時點少許水

第七步

加入黃豆粒翻炒均勻即可出鍋

金針菇肥牛煲

主料

金針菇：200g；肥牛片：200g

輔料

鹽：5g；牛肉粉：1茶匙；生抽：1湯匙；宴友食用油：2湯匙；姜：適量；番茄醬：2湯匙；蔥：1段

具體步驟

1.准備原料。

2.金針菇洗淨。

3.炒鍋倒油，放入姜片炸香。

4.放入適量水，番茄醬，鹽。

5.放入牛肉粉，少許生抽。

6.水開後放入金針菇煮5分鐘。

7.放入肥牛。

8.煮至肥牛變色即可關火，撒蔥末。