蜜汁肘子
主料
豬肘子：適量
輔料
蠔油：適量
具體步驟
第一步
把豬肘子放入陳皮水中浸泡2小時以上
第二步
然後把豬肘子涼水入鍋，放入適量陳皮。燒開後煮2分鐘，撈出洗淨
第三步
電壓力鍋放入適量水。加入蜜汁調味料。
第四步
燒開後，加適量蠔油。
第五步
放入洗淨的豬肘子。
第六步
加適量鹽補充調味。
第七步
燜制20分鐘泄壓後，把豬肘子翻面，再燜制20分鐘。
第八步
用原湯浸泡1小時左右即可。
懶人醬肘子
主料
肘子：一個；生抽：適量；老抽：適量
輔料
鹽蔥：適量；八角：適量；糖：適量；蠔油：適量；花椒：適量
具體步驟
第一步
買來的肘子先用冷水沖一下瀝乾（若是表面有豬毛，要用菜刀刮乾淨），燒開一大壺滾熱開水汆燙肘子，去除雜質和血水
第二步
撈出瀝乾後，趁熱將老抽、生抽、鹽均勻塗抹在肘子表面，加入白酒放上蔥段和姜片，醃制半小時
第三步
將肘子和蔥姜一起移入壓力鍋內膽，放上八角和花椒，放入冰糖，加入蠔油
第四步
並加入半杯開水（注意：水不要加多了，半杯即可，因為燉肘子本身就出水，最後要湯汁少少的才入味）