洋蔥黃燜雞
主料
雞肉：750
輔料
宴友食用油：70；老抽：10；生抽：10；鹵肉料：10；花椒粉：10；鹽味精：10
具體步驟
第一步
雞肉放案板上切成小塊備用。
第二步
切好一些蔥姜蒜末備用。
第三步
把切好的雞肉放入一個小盆裏，放入蔥姜蒜末和適量的鹽。
第四步
放入少許白糖、老抽和兩匙生抽
第五步
放入一小匙十三香和少量的花椒粉。
第六步
抓勻後醃制一小時入味。
第七步
准備兩個八角，一個拍散的草果和一些切好的辣椒段備用。
第八步
炒鍋倒油燒熱，依次放入八角、草果、辣椒段煸炒出香味。
第九步
下醃好的雞塊煸炒一會。
第十步
雞塊煸炒出水分後改小火燜炒五、六分鐘。如果擔心不熟可加少許水燜熟。
第十一步
同時切好一些洋蔥備用。
第十二步
雞塊燜熟後放入洋蔥翻炒熟，最後嘗嘗味如果夠味即可關火裝盤，如果不夠味可以再放少量的鹽調味。
田螺黃燜雞
主料
土雞：500；田螺：1000；豬筒骨：750
輔料
乾辣椒段：70；姜：50；薄荷：50；紫蘇：70；鹽：適量；蠔油：適量；生抽：適量；味精：適量；蔥：適量；胡椒粉：適量；老抽：適量
具體步驟
第一步
田螺買回來放盆裏開流動水養，在放一把刀養兩天讓其吐泥
第二步
養好後用兩勺鹽輕輕的抓洗，再用刷子刷，清水反複的沖洗
第三步
用田螺的尾部輕輕的在刀上敲開，煮的時好入味
第四步
再次把田螺反複的清洗乾淨，控乾水份
第五步
豬筒骨洗淨，加姜，少許醋，料酒清水燉成骨頭湯
第六步
土雞洗淨砍成塊，鍋燒水把雞塊過水備用
第七步
薄荷，紫蘇，生姜，蔥白洗淨，生姜切成片備用
第八步
鍋放油燒熱，把辣椒段，姜片爆炒香
第九步
倒入雞塊翻炒，加料酒，翻炒。
第十步
再加蠔油，生抽，老抽翻炒，然後盛盤待用
第十一步
鍋再次放油燒熱，加入姜片，辣椒段爆炒出香味
第十二步
倒入控乾水份的田螺還有鹽不停的翻炒，中途加入料酒，生抽，少許老抽，繼續爆炒，整個過程需要10分鐘左右
第十三步
把洗淨的薄荷，紫蘇，生姜放入田螺裏翻炒
第十四步
把炒好的雞肉倒入田螺裏炒勻