東坡茄子，比肉還好吃的茄子做法

東坡茄子

主料

茄子：300；豬肉：200

輔料

鹽：適量；宴友食用油：適量；白糖：適量；蔥：適量；姜：適量；醬油：適量；水澱粉：適量

具體步驟

1.茄子去蒂洗淨

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2.切成手指粗細的長條狀

3.鍋內倒多些油,油熱後放入茄子炸成微有紅色時撈出控油

4.茄子的紫皮朝下整齊的碼放在深盤中

5.蔥,姜切末,肥瘦相間的豬肉洗淨,剁成肉餡

6.鍋內留少許底油，燒熱後放入豬肉餡炒變色

7.加蔥,姜末翻炒幾個，放醬油,白糖,鹽,加少許水燒好

8.倒在裝茄子的盤子上

9.入蒸鍋大火蒸10分鐘

10.蒸好的茄子盤中會出好多湯汁,把這些湯汁倒在炒鍋裏,用水澱粉勾芡

11.取另一個盤子扣在蒸好的茄子上,倒扣過來,把芡汁澆在茄子上即可

香燒茄子

主料

茄子：1根

輔料

西紅柿：適量

具體步驟

第一步

將適量面粉加水調成稀糊狀，稍加一點鹽

第二步

茄子切滾刀塊，放到面糊裏掛漿。鍋裏放油（油量比平時炒菜多三分之一即可，可根據自家的用油量來酌情添加），開小火，油熱了下茄子，煎至兩面金黃，關火盛出

第三步

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將生抽、老抽、糖混合均勻備用

第四步

將煎茄子剩下的少許油用小火加熱，放入蒜瓣，煸炒出香味後放入西紅柿，開中火。等西紅柿變軟出汁了倒入3，翻炒均勻後放入煎好的茄子，再翻炒幾下就可以出鍋了。

油潑蒜蓉蒸茄子

主料

茄子：2只撕成塊

輔料

大蒜：2粒剁成蒜蓉；紅辣椒：1粒剁成蓉；蔥：1根切成蔥花；泡椒：半匙

具體步驟

1.把撕成塊的茄子放到盤子裏進蒸籠蒸熟（可以用筷子戳戳看，蒸軟了就可以了）；

2.另起鍋加適量橄欖油燒熱；

3.放入其他所有的料爆香，然後加適量的鹽調味成醬汁；

4.把茄子蒸出來的水分倒掉，將爆香的醬汁澆在蒸熟的茄子上即可。