幾道美味好吃的雞爪做法，越啃越有味兒

秘制鹵煮鳳爪

主料

鳳爪：500

輔料

宴友食用油：30

具體步驟

第一步

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准備食材，雞爪洗淨剪去指甲，生姜切片，大蔥切段，各種香料

第二步

鍋內放水，幾片生姜，白醋，放入雞爪焯水

第三步

大火水開後，繼續焯水一分鐘左右，把雞爪倒入冷水中洗淨，瀝乾水份

第四步

熱鍋，倒入食用油

第五步

冷油馬上倒入大蔥，生姜，大蒜，花椒，紅辣椒，香葉（放香料是要有順序的）小火炒制至香味出，辣椒不要胡掉

第六步

倒入雞爪翻炒2分種左右倒入其它全部香料炒勻（大約1分種，有些香料炒制時間長會變味）

第七步

加入料酒，白糖，生抽翻炒至雞爪全部上色，加入開水（以平雞爪的水量）

第八步

大火燒開2分鐘左右轉中小火加蓋燜煮至汁濃鬱（約20分鐘），加入鹽，大火收汁

木瓜雞爪湯

主料

雞爪：8個；木瓜：半個

輔料

紅棗：適量；鹽：少許；姜：4片；胡椒粉：少許；枸杞：適量；蓮子：適量

具體步驟

1.准備好材料；木瓜去皮；雞爪洗淨，去腳趾；蓮子，紅棗，枸杞洗淨；姜切片

2.將木瓜去籽，切塊

3.將所有材料放入高壓鍋裏，加入適量清水蓋上蓋，文火燒至浮子升起，改小火慢燉15分鐘左右

4.等浮子下去後，開蓋加入少許鹽，胡椒粉調味即可。

爽口鳳爪

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主料

雞腳：500胡蘿卜：150西芹：150大蒜：50

輔料

鹽：3勺白醋：250ml白糖：適量泡椒：1瓶

具體步驟

第一步

1.先將冰凍的雞爪用鹽搓揉洗淨。

第二步

2.將雞爪放入鍋中，加水適量，煮開，開鍋後煮八分鐘，這個時間很重要，注意是開鍋後八分鐘。煮好後過涼水備用。

第三步

3.另起鍋放入涼水適量燒開，放入西芹燙一下，至八分熟，取出過涼水切段備用。

第四步

4.胡蘿卜改刀成條狀備用。

5.將泡椒從瓶中取出切碎備用，這裏需要注意的是泡泡椒的那些湯不要倒掉，那可是泡雞腳的主料。

6.大蒜切片備用。

7.一切准備就序後，將雞腳、西芹、胡蘿卜、蒜片、泡椒、泡椒汁、鹽、醋、糖順序放入盆中拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，待八小時後，美味的爽口鳳爪就大功告成了。