幾道最受喜愛家常菜，學會了你也是大廚

青椒炒雞脯肉

主料

雞脯肉：適量

輔料

青椒：適量

具體步驟

1.雞脯肉洗淨。

2.切小丁，入姜絲，澱粉，料酒調勻。

3.青椒洗淨。

4.切小塊。

5.蔥，蒜，乾紅椒備好。

6.油熱入小花椒，蔥，乾紅椒出香味，入雞肉丁，快速翻炒，入適量醬油。

7.雞肉好熟，顏色發白，塊變小，基本已熟，入青椒。

8.青椒稍微炒，炒至半生，入鹽，蒜，攪勻出鍋。

韭菜炒海螺肉

主料

海螺肉：100；韭菜：200

輔料

鹽：適量；蠔油：適量；醬油：適量；宴友食用油：適量

具體步驟

1.海螺煮熟取出肉。

2.鍋裏油熱加入海螺肉炒一炒。

3.加入韭菜翻炒。

4.加點味極鮮醬油翻炒。

5.加點蠔油翻炒。

6.炒至韭菜斷生加入鹽調味即可。

豆豉蒸鯰魚

主料

鯰魚：1000

輔料

蠔油：適量；生抽：適量；胡椒粉：適量；姜末：適量；豆豉：適量；芝麻油：適量；料酒：適量；小蔥：適量；蒜末：適量；姜片：適量；蒸魚豉油：適量

具體步驟

1.先將鯰魚整理好，切成塊狀，豆豉和姜剁成末。

2.將調味倒入鯰魚裏，豆豉用三分之一左右，鯰魚如果還有水，可以用廚房用按乾，利於入味。

3.拌勻，醃制30分鐘。

4.鯰魚醃好後，鍋裏加入清水，開火。在燒水的過程中，將容器底部平鋪上姜片。

5.平鋪上鯰魚，再平鋪上姜片，平鋪上鯰魚，直到將魚放完。

6.水開後，放入鍋內，大火蒸15分鐘。

7.蒸魚過程中，准備好蒜末。

8.15分鐘後，關火，再燜7分鐘，如果想要更鮮，可以再淋一點蒸魚豉油。

9.將餘下的豆豉末和蒜末入熱油鍋裏炒香，淋在蒸好的魚身上，再撒上小蔥即可。