請客必備的幾道家常菜，道道美味又撐場面

酸辣雞雜

主料

雞腸：50；雞胗：100；雞肝：100；雞心：50

輔料

泡椒：50；大蒜子：3粒；白醋：3；胡椒粉：3；白糖：5；朝天椒：20；杭椒：20；醬油：5；姜：1塊；大蔥：1根；青蒜：1根；酸豆角：50；雞粉：5；白酒：5

具體步驟

1.雞雜清洗乾淨，雞胗切薄片，雞肝切片，雞心切片，雞腸切段，裝盤備用。

2.泡椒、朝天椒、杭椒、酸豆角全部切小段。

3.姜切姜米、青蒜切段、大蔥切段、大蒜子切顆粒。

4.雞雜下鍋，清水沒過雞雜，大火燒開，雞雜變色後撈出。

5.雞雜瀝乾水分備用。

6.過洗淨擦乾，倒入菜籽油，七成熱時放入姜、大蒜子。

7.爆香姜、大蒜子後，倒入雞雜，倒入適量高度白酒，爆炒1分鐘。

8.雞雜爆炒1分鐘後，依次放入泡椒、朝天椒、青蒜蒜白、酸豆角，繼續爆炒2分鐘。

9.放入醬油，翻炒均勻，然後依次放入鹽、白醋、白糖、繼續大火爆炒。

10.撒入青蒜蒜葉、雞粉、胡椒粉、快速炒勻，即可出鍋裝盤。

鮮椒烤茄子

主料

小米椒：1個；茄子：1根；杭椒：2個；蒜：1頭

輔料

鮮椒醬：103；鹽：2；糖：5；宴友食用油：適量；蠔油：15；黑胡椒：3

具體步驟

1.准備食材

2.茄子對半切開，在剖面切花刀。

3.鮮椒醬放入小碗中

4.加鹽、糖、蠔油、黑胡椒

5.蒜剁碎，杭椒、小米椒都切成碎，放入碗中，拌勻。

6.烤箱200度預熱，在茄子剖面刷一層色拉油，放入烤盤中，進烤箱烤五分鐘至茄子變軟。

7.將拌好的調料均勻覆在烤軟的茄子表面，放入烤箱再烤五分鐘即可。

韭菜炒青蝦

主料

青蝦：適量

輔料

韭菜：適量

具體步驟

第一步

蝦乾放入溫水中浸泡30分鐘變軟

第二步

蝦乾變軟，剝殼十分容易，取蝦仁備用(蝦殼也可以不用剝，炒菜之前你先爆一下蝦乾，把殼爆脆了，吃的時候直接咬來吃超好吃的)

第三步

韭菜洗淨，切成3-4厘米的小段

第四步

鍋中倒入油，燒至七成熱下入蝦仁翻炒片刻

第五步

下入韭菜，翻炒至韭菜變軟，調入鹽

第六步

大火翻炒幾分鐘即可出鍋。