請客必備的幾道家常菜，道道美味又撐場面

酸辣雞雜

主料

雞腸：50；雞胗：100；雞肝：100；雞心：50

輔料

泡椒：50；大蒜子：3粒；白醋：3；胡椒粉：3；白糖：5；朝天椒：20；杭椒：20；醬油：5；姜：1塊；大蔥：1根；青蒜：1根；酸豆角：50；雞粉：5；白酒：5

具體步驟

1.雞雜清洗乾淨，雞胗切薄片，雞肝切片，雞心切片，雞腸切段，裝盤備用。

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2.泡椒、朝天椒、杭椒、酸豆角全部切小段。

3.姜切姜米、青蒜切段、大蔥切段、大蒜子切顆粒。

4.雞雜下鍋，清水沒過雞雜，大火燒開，雞雜變色後撈出。

5.雞雜瀝乾水分備用。

6.過洗淨擦乾，倒入菜籽油，七成熱時放入姜、大蒜子。

7.爆香姜、大蒜子後，倒入雞雜，倒入適量高度白酒，爆炒1分鐘。

8.雞雜爆炒1分鐘後，依次放入泡椒、朝天椒、青蒜蒜白、酸豆角，繼續爆炒2分鐘。

9.放入醬油，翻炒均勻，然後依次放入鹽、白醋、白糖、繼續大火爆炒。

10.撒入青蒜蒜葉、雞粉、胡椒粉、快速炒勻，即可出鍋裝盤。

鮮椒烤茄子

主料

小米椒：1個；茄子：1根；杭椒：2個；蒜：1頭

輔料

鮮椒醬：103；鹽：2；糖：5；宴友食用油：適量；蠔油：15；黑胡椒：3

具體步驟

1.准備食材

2.茄子對半切開，在剖面切花刀。

3.鮮椒醬放入小碗中

4.加鹽、糖、蠔油、黑胡椒

5.蒜剁碎，杭椒、小米椒都切成碎，放入碗中，拌勻。

6.烤箱200度預熱，在茄子剖面刷一層色拉油，放入烤盤中，進烤箱烤五分鐘至茄子變軟。

7.將拌好的調料均勻覆在烤軟的茄子表面，放入烤箱再烤五分鐘即可。

韭菜炒青蝦

主料

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青蝦：適量

輔料

韭菜：適量

具體步驟

第一步

蝦乾放入溫水中浸泡30分鐘變軟

第二步

蝦乾變軟，剝殼十分容易，取蝦仁備用(蝦殼也可以不用剝，炒菜之前你先爆一下蝦乾，把殼爆脆了，吃的時候直接咬來吃超好吃的)

第三步

韭菜洗淨，切成3-4厘米的小段

第四步

鍋中倒入油，燒至七成熱下入蝦仁翻炒片刻

第五步

下入韭菜，翻炒至韭菜變軟，調入鹽

第六步

大火翻炒幾分鐘即可出鍋。