幾款雞雜的做法，教你玩轉花樣家常菜

洋蔥白菜炒雞雜

主料

雞雜：適量；木耳：適量；香菇：適量；洋蔥：適量

輔料

宴友食用油：適量；鹽：適量；姜：適量；生抽：適量

具體步驟

第一步

香菇木耳先泡洗好,切好備用

第二步

雞雜洗淨切好,用油鹽姜絲等醃好備用;

第三步

洋蔥切絲;

第四步

鍋裏熱油,先下雞雜爆香,然後下香菇木耳炒香;

第五步

然後下洋蔥;

第六步

炒至洋蔥稍變軟;

第七步

倒入少許生抽和鹽調味;

第八步

加入蔥段香菜再次炒勻即可。

泡椒雞雜

主料

雞雜：200

輔料

乾辣椒：適量；泡椒：適量；油：適量；鹽：適量；姜：少許；青蒜：適量；花椒：適量；小蔥：少許

具體步驟

1.蔥、姜、乾辣椒，洗淨，切碎

2.青蒜（蒜苗）洗淨切段

3.泡椒切碎待用

4.雞雜先用清水泡片刻，然後洗淨切片

5.把切好的雞雜用澱粉拌勻

6.把拌了澱粉的過油待用

7.坐鍋，點火，待鍋燒熱後放油，將蔥、姜、花椒、乾辣椒及泡椒入油鍋內爆香

8.放入青蒜

9.倒入過了油的雞雜，翻炒、調味後起鍋，裝盤

香辣雞雜

主料

雞爪：500雞胗：150雞心：150土豆：200

輔料

油：適量；鹽：適量；生抽：適量料酒：適量酸辣椒：適量紅辣椒：適量生姜：適量蒜頭：適量小蔥：適量；洋蔥：適量；豆瓣醬：適量

具體步驟

1.把雞心雞胗過下沸水。

2.雞爪過沸水撈出。

3.把雞爪，雞胗，雞心放入電飯鍋，加二碗水，料酒，生抽，鹽，，姜片燉煮一個小時。

4.撈出。

5.雞胗切片，雞心對切。

6.雞爪切段。

7.洋蔥切塊，蒜切片，小蔥切細碎，辣椒切碎。

8.土豆切片。

9.酸辣椒切碎。

10.大火熱油炒香洋蔥，蒜片，蔥頭，紅辣椒。

11.放雞雜翻炒，加少量煮雞雜的湯汁。

12.倒入酸辣椒。

13.倒入土豆片，加少許生抽，料酒，豆瓣醬，翻炒。

14.炒至土豆熟，香辣味出即可撒蔥花裝盤。