冬天的大白菜，怎麼做才好吃

魚香白菜卷

主料

肉末：適量；白菜：適量

輔料

各種調味料：適量

具體步驟

第一步

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肉末加香蔥、香菜末、蝦皮、雞蛋、鹽、料酒、胡椒粉、香油，順著一個方向攪打上勁

第二步

白菜葉洗淨，放沸水中焯水，撈出用涼開水浸涼瀝乾水分

第三步

肉餡放在白菜葉上，卷成白菜卷

第四步

上籠小火蒸10分鐘

第五步

蔥、姜、蒜炒香，下入泡椒炒出紅油

第六步

加開水、鹽、料酒、胡椒粉、白醋、白糖調好口味，用水澱粉勾芡，即可

砂鍋白菜凍豆腐

主料

排骨：500；白菜：500；凍豆腐：500；粉絲：1小把

輔料

鹽：適量；胡椒粉：少許；姜：5片；香蔥：3棵

具體步驟

1.

材料 ：

排骨、凍豆腐、大白菜、粉絲

2.香蔥打結、姜切片備用

3.排骨放入煮鍋中燒沸，撇去血末

4.焯水的小排骨撈出，用溫水洗去排骨上沾著的浮沫。

5.加入足量的清水，加入蔥結和姜片置火上大火燒沸改中小火煮制

6.煮排骨的時候把白菜洗淨切成大塊待用。

7.煮制排骨能用筷子輕松紮透，取出蔥姜不要。

8.放入切好的白菜、凍豆腐、粉絲，加入適量食鹽

9.中小火煮白菜軟爛關火，根據自己口味加入少許胡椒粉或雞精等調味即可。

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釀大白菜

主料

大白菜：300

輔料

宴友食用油：適量；鹽：適量；豬肉：適量；香油：適量；澱粉：適量；白糖：適量；清湯：適量；蝦仁：適量；姜：適量

具體步驟

1.所有的食材准備好

2.大白菜洗盡，放入沸水鍋中汆燙至六成熟，撈出來瀝乾水

3.蝦去殼，挑去蝦線

4.將蝦仁，瘦肉，姜切成粒，放入料理機，加鹽，料酒。澱粉

5.打成均勻的泥

6.汆燙好的白菜內部拍上適量的澱粉

7.將肉泥放在白菜上

8.輕輕卷起來

9.鍋倒入清水燒熱，隔水蒸熟白菜卷，拿出切段裝盤

10.鍋燒熱，倒入油燒開

11.倒入清湯，加鹽，白糖煮沸，用水澱粉勾芡，淋入香油

12.澆在白菜段上即可。