幾種蓮藕吃法，炒燉炸煮天天換花樣

藕圓子

主料

蓮藕：400；肉泥：500；雪裏蕻：300

輔料

油：適量；醬油：適量；雞蛋：1個；蒜苗：適量；小蔥：適量；姜：適量；鹽：適量；白砂糖：適量；香油：適量

具體步驟

1.這道菜的主角蓮藕

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2.將蓮藕擦碎（老式的方法是用搓衣板）。

3.藕中加鹽和姜調味。

4.肉泥加蔥、姜、鹽、糖、香油和一個雞蛋拌均。注：這裏用鹽和醬油不要太多，你要考慮到最後還要與雪裏蕻一起燴。

5.還可以泡點炒米加入，增加粘性，也可不加，如不夠粘可以稍加點澱粉。

6.將肉和藕全部拌均在一起。

7.做成一個個的圓子，我做了16個，吉祥數字。

8.鍋中倒油，溫熱下圓子，保持中火，將圓子一個個的全部炸成金黃色備用。

9.將雪裏蕻切碎，還有蔥和姜也切碎。

10.另起一油鍋，用蔥姜炸鍋，倒入雪裏蕻翻炒加糖調味。

11.將前面炸好的圓子全部放入鍋中，加水。

12.大火燒開，轉小火燉到略有汁水。

13.最後盛到砂鍋中，吃時便於加熱。

椒香拌蓮藕

主料

蓮藕：300

輔料

姜：適量；朝天椒：適量；青蔥：適量；鮮花椒油：半勺；醋：一勺；鹽：一小勺；味精：1/3小勺

具體步驟

1.新鮮的蓮藕洗乾淨後，削皮切丁，用開水焯三分鐘後撈出過一遍涼水，控乾水後備用。

2.鮮姜，去皮切末。

3.把姜末放到藕丁裏，再放入一點青蔥末和新鮮的朝天椒碎。

4.倒入半勺鮮花椒油。

5.調入醋，醋的量可以依據個人的喜好添減。

6.調入鹽和味精，拌勻即可。

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砂鍋蓮藕

主料

蓮藕：2節；五花肉：350；老抽：1勺

輔料

鹽：適量；生抽：適量；蔥：3根；花生油：適量

具體步驟

1.蓮藕洗乾淨切滾刀塊，放水裏泡一下。

2.蔥洗乾淨，切段

3.五花肉，洗乾淨切片

4.鍋預熱，先把五花肉放下去小火煸岀油

5.再加入生抽，老抽，白糖炒均勻，好上五色入味

6.再倒入蓮藕炒上色

7.然後把菜移入砂鍋裏，加入適量水，大火煲開，轉小火燜30分鐘以上

8.最後倒鍋裏，加入蔥，鹽收汁即可。