雞爪做法大全，太美味，喜歡就留著慢慢啃

醬香鳳爪

主料

雞爪：250

輔料

蔥：適量；十三香：適量；香菜：適量；辣椒：適量；宴友食用油：適量；鹽：適量；胡蘿卜：適量；蒜蓉醬：適量

具體步驟

1.雞爪洗淨。

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2.輔料准備好，香菜、胡蘿卜點綴用。

3.水燒開，將雞爪下水炒一下，去腥。

4.炒好的雞爪用鹽和十三香煨上，有時間的話就多放一會。

5.放蒸鍋裏蒸十五分鐘左右，喜歡吃熟爛些的就多蒸一會。放了一塊桔皮，借一下桔子的清香味。

6.油燒開後下入紅的乾辣椒。

7.加雞爪翻炒。

8.加蒜蓉醬，翻炒。

9.出鍋，加蔥花，擺上裝飾的香菜、胡蘿卜。

酸甜鳳爪

主料

鳳爪：500

輔料

水：適量；料酒：適量；鹽：適量；魚露：適量；白醋：適量；青檸：適量；香菜：適量；冰塊：適量；朝天椒：適量；醬油：適量；酸甜醬：適量羅勒：適量

具體步驟

第一步

雞爪剪去指甲，從中間剁開一分為二洗淨備用，把處理好的雞爪放入鍋中，加適量清水，加姜片和料酒煮至出浮沫後撈出洗淨

第二步

另取開水鍋，放入洗掉浮沫的雞爪，煮10至15分鐘至你喜歡的熟爛程度後撈出，迅速用涼水沖洗乾淨，然後用加了冰塊和鹽的純淨水浸泡

第三步

調料碗裏加入魚露、醬油以及適量食鹽調味，把青檸對切，將青檸汁擠進調料碗裏，加入壓成泥的大蒜

第四步

加三湯匙泰式甜辣醬拌勻，香菜去葉洗淨和羅勒、朝天椒一起切碎

第五步

加入調料碗中，擠過汁的青檸切小塊，和調料一起拌勻即成泰式甜辣味料

第六步

泡好雞爪撈出瀝乾水分，裝進食品保鮮袋裏

第七步

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加入調好的泰式甜辣味料，拌勻，系緊封口，入冰箱冷藏醃制4小時左右即可。

山藥燉鳳爪

主料

山藥：適量；鳳爪：適量

輔料

鹽：適量

具體步驟

第一步

山藥去皮切片，用清水泡著；紅棗去核；雞爪清洗乾淨，焯一下水。

第二步

鍋裏加適量水，放入雞爪、姜片、蔥結，大火燒開，小火燉半個小時。

第三步

大約半個小時，湯汁發白，雞爪可以輕易紮動時，撈出蔥結，放入山藥、紅棗，大火燒開，小火燉5分鐘。

第四步

食用時放些蔥花，也可以滴幾滴香油。