炸香椿魚兒
材料
香椿100克，雞蛋一個，面粉，鹽，清水，油
做法：
1、香椿洗淨瀝乾水分。
2、入沸水中焯燙至顏色變綠後立即撈出。
3、用涼水沖淨後輕輕攥乾水分。
4、面粉加鹽和水和雞蛋。
5、用筷子拌勻。
6、將香椿放入面糊中掛糊。
7、鍋中倒油，6成熱時夾入香椿。待稍微定型後翻面，炸至金黃。
8、炸好的香椿放到廚房紙巾上吸去多餘的油分。
香椿醬
材料
香椿 50克,橄欖油(或香油) 4大匙,鹽 3小匙
做法：
1、先去除硬梗，葉片洗淨瀝乾，待乾燥後切成細末(或調理機打碎)。
2、香椿末倒入乾燥罐子或保鮮盒中，加少許鹽。
3、再倒入橄欖油拌勻，橄欖油要充滿浸過所有香椿末。
4、做好放入冰箱冷凍庫保存，可久放且葉片不易變色。食用時易挖取，容易解凍。