香椿的各種誘人吃法，老少皆宜，趕緊收藏吧

炸香椿魚兒

材料

香椿100克，雞蛋一個，面粉，鹽，清水，油

做法：

1、香椿洗淨瀝乾水分。

2、入沸水中焯燙至顏色變綠後立即撈出。

3、用涼水沖淨後輕輕攥乾水分。

4、面粉加鹽和水和雞蛋。

5、用筷子拌勻。

6、將香椿放入面糊中掛糊。

7、鍋中倒油，6成熱時夾入香椿。待稍微定型後翻面，炸至金黃。

8、炸好的香椿放到廚房紙巾上吸去多餘的油分。

香椿醬

材料

香椿 50克,橄欖油(或香油) 4大匙,鹽 3小匙

做法：

1、先去除硬梗，葉片洗淨瀝乾，待乾燥後切成細末(或調理機打碎)。

2、香椿末倒入乾燥罐子或保鮮盒中，加少許鹽。

3、再倒入橄欖油拌勻，橄欖油要充滿浸過所有香椿末。

4、做好放入冰箱冷凍庫保存，可久放且葉片不易變色。食用時易挖取，容易解凍。

香椿餡餅

材料

香椿醬120公克，紅蘿卜末40公克，馬蹄末50公克，香菇末40公克，調理素肉漿40公克，半燙面糰360公克，煎油2大匙，鹽1茶匙，糖1茶匙

做法：

1.將所有材料(除半燙面糰、煎油外)和所有調味料一起混拌均勻後即為香椿餡料，再將餡料放進冰箱冷藏。

2.取半燙面糰平均分成每個約60公克的小面糰共6份，再用雙手由外向內心擠壓成圓球狀後，再醒置約5分鐘，桿成直徑約12公分外薄內厚的餡餅皮。

3.取一餡餅皮包入作法1的香椿餡料，以逆時針方向將餡餅皮慢慢捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊成為圓包狀後，再以手掌略施力氣向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀，即為餡餅。

4.取一煎鍋，放入2大匙的煎油燒熱後，放入作法3的餡餅，以小火煎約8∼10分鐘至餡餅兩面呈現出金黃色澤熟透即可。