平底鍋做叉燒
材料 ：
精豬肉約400克。
醃制調料：
烤肉醬1大匙，花椒粉1小匙，五香粉1小匙，黑椒粉1/2小匙，蘇打粉1/4小匙，生抽1大匙，蜂蜜1大匙，白蘭地1大匙。
煎制調料：
蜂蜜2大匙，生抽2大匙，烤肉醬1大匙。
做法：
一、用一大碗，放入豬肉，加醃制調料，如果太乾加清水1大匙，用手搓勻；
二、用冰插或尖刀插肉以容易入味，並將每塊肉按摩數次；
三、放入容器裏，蓋上蓋子過一夜；
四、開鍋，放適量底油，將肉放入鍋，中火慢慢煎熟；
五、在煎的同時調制煎肉碗汁，用一小碗，加入煎制調料，攪拌均勻；
六、用烤肉掃刷碗汁入肉表面後翻轉面煎，改中大火；
七、再刷一層碗汁在肉面，肉的兩邊反複煎，如果太乾也可再刷碗汁，煎至肉熟透和表面焦紅為止，出鍋後稍晾涼切片，將用剩的煎肉碗汁放在鍋裏燒開，然後淋入切了片的叉燒上面，即可供食用。
小訣竅
一、做叉燒最好用玫瑰露酒，筆者找不到，就改用白蘭地，其實用其它酒都可以，如西鳳，大粬等；
二、蘇打粉不喜歡的可以免去，咱家領導牙口不好，就加了那麼點來軟化肉肉；
三、烤肉醬品種品牌不區；
四、豬肉一定要煎熟，話不可以亂講，生豬肉更不可以亂吃，切肉最好用專切熟肉的砧板。
平底鍋BBQ燒雞翅
材料
雞中翼；醃料–蠔油、醬油、糖適量；醃料–花雕酒或白米酒少許；蒜頭7～8顆；青蔥少許；牛油(黃油)適量；蜂蜜適量
做法：
1准備上面的所有食材，雞翅膀洗淨瀝乾水份，用蠔油、醬油、糖、酒醃制至少30分鐘以上備用．
2熱油鍋放入1匙油，油鍋熱後就可以均勻的放滿雞翅並同時加入蒜頭，中大火將兩面煎至上色，蒜頭也一起煎至金黃．然後轉中火兩面塗上適量的牛油，再蓋上鍋蓋兩面分別悶煎5~7分鐘左右就差不多熟了.