立秋後，吃菠菜芹菜不如吃它，全身是寶，營養極高，隨手一蒸，大人孩子都愛吃_萵筍_維生素_影響

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作者:小敏愛美食

伴隨著一場場的雨，秋天的感覺越來越濃，人們在飲食上也開始尋求更適合這個季節的美味。菠菜、芹菜似乎已經失寵，今天給大家分享一種秋天的隱藏蔬菜——萵筍葉。在日常生活中，很多人往往只喜歡萵筍的莖部，而將萵筍葉丟掉。殊不知，萵筍葉才是真正的寶藏蔬菜。它全身是寶，營養極高，隨手一拌，大人孩子都愛吃！

因為萵筍葉有點苦澀，我們經常食用莖部，殊不知葉子的營養價值比莖部還要高。如胡蘿卜素比莖部高9.7倍，維生素C比莖部高14倍。還含有豐富的膳食纖維、萵苣素、黏液蛋白等，其中，胡蘿卜素對眼睛有益，能夠保護視力；維生素 C 可以增強免疫力，預防感冒；而萵苣素，具有開胃健食的功效，可以促進胃腸道消化液的分泌；膳食纖維還能夠增加腸道蠕動，預防便秘，同時還能幫助控制血糖和膽固醇水平。非常適合這個乾燥的秋季食用，下面給大家分享一道萵筍葉的美味吃法，一起來看看吧。

清蒸萵筍葉

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准備食材：萵筍葉、面粉、大蒜、香油、鹽

選擇萵筍葉：選擇新鮮嫩綠、無黃葉、無病蟲害的萵筍葉。

浸泡：將萵筍葉從萵筍莖上摘下，放入清水加入一勺鹽，攪拌均勻浸泡一會兒，淡鹽水可以更好的去除表面的泥沙和雜質。

清洗：然後輕輕搓洗葉片，特別是葉片的褶皺處，確保清洗乾淨。最後用流動的清水沖洗幾遍，瀝乾水分備用。

切段：萵筍葉晾至表面水分控乾後，放到案板上，切成小段備用，這裏一定要多晾一會，太濕會影響下一步操作，面粉容易粘在一起。

裹面粉：將切好的萵筍葉放入大一點稍微盆中，這樣方便攪拌，加入適量面粉，拿不准量可以少量多次的加，輕輕的攪拌均勻，太用力葉子會出水，影響效果。直到每片葉子都均勻的裹上面粉即可。這樣蒸出來的口感才好。

蒸萵筍葉：准備一個籠布，濕一下水，攥乾後鋪到蒸屜上，或者蒸屜上刷上一層油也可以，將裹好面粉的萵筍葉均勻的鋪到蒸屜上，放入蒸鍋中，蓋上蓋子蒸 5 分鐘。蒸的時間不宜過長，否則萵筍葉會變得過於軟爛，影響口感。

准備蒜泥：趁著蒸制的時間，准備幾瓣大蒜，扒掉外皮，放入蒜臼中，砸成蒜泥，挖出來放入小碗中，加入香油，根據個人口味加入適量的鹽，攪拌均勻即可。喜歡吃辣也可以放些辣椒油。

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調味：蒸完以後，迅速拿出來抖散，稍微放涼，加入調好的蒜泥，翻拌均勻。

完成：把所有食材和調料混合均勻，即可裝盤享用。

營養價值

維生素寶庫：萵筍葉富含多種，其中維生素 A 有助於保護眼睛健康，維生素 C 可以增強免疫力，維生素 E 則具有抗氧化作用，能對抗自由基損傷。

豐富的礦物質：它還含有鈣、鐵、鉀等礦物質。鈣對於骨骼健康至關重要，鐵是合成血紅蛋白的重要原料，鉀則有助於維持身體的水分平衡和正常心跳。

膳食纖維：萵筍葉中的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，預防便秘，並降低膽固醇水平。

抗氧化物質：其中的抗氧化物質可以幫助清除體內的有害物質，減少慢性疾病的風險。