原創
來源:
舞之靈私房菜
發布於：福建省
導讀：秋天，寧可不吃大魚大肉，也要給孩子吃這菜，長個補鈣比牛奶強！
入秋後我家最近常買的菜就是它，無論大小遇見總要帶一些回來，簡單一炒就能端上桌，不是肉咬下去卻有肉感。
你們覺得什麼菜比較補鈣呢？牛奶還是核桃？亦或者是棒骨？可我卻覺得菌類的營養是不可忽視的，今天我就帶給大家一道這樣的菜，補鈣增強免疫力，相當美味下飯。
其中的材料就是杏鮑菇。杏鮑菇口感似鮑魚，帶有獨特的香味，很受孩子們喜歡，搭配上雞蛋真的是特別適合孩子補充營養了。長個期間多吃些，增強體質補鈣還提高記憶力，更何況含有人體所必需的八種氨基酸。
--杏鮑菇炒雞蛋--
材料 ：
杏鮑菇，雞蛋，香蔥適量，鹽少許。
做法：
1、首先處理杏鮑菇，我一般在水裏加入面粉，然後浸泡10分鐘這樣可以幫助更好去灰塵，接著撈出切成非常薄的片，等鍋中水燒開了放入焯燙，煮開撈出再次瀝乾水分。
2、准備3粒雞蛋，加入少許的鹽然後打成蛋液備用。
3、接著，另起鍋燒熱倒入油，先放入香蔥爆香，然後倒入焯燙好的杏鮑菇，大火繼續翻炒，同時加入鹽調味。
4、等杏鮑菇炒熟後，最後再均勻地淋入蛋液。要蓋在杏鮑菇上面為好。
5、稍微凝固後開始翻炒，這樣雞蛋和杏鮑菇就能融合在一起了，最後可以根據個人口味加雞精，撒蔥段，拌勻出鍋。