武昌魚是人們日常生活中常見的美食之一，很多人都喜歡吃武昌魚，清蒸出來的武昌魚十裏飄香，武昌魚的營養也非常的高，多吃能夠提高人體的免疫力，那麼大家知道清蒸武昌魚的做法嗎?清蒸武昌魚怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下清蒸武昌魚的家常做法。
清蒸鯧魚
材料
鯧魚、蔥、姜、料酒、白胡椒、紅辣椒、蒸魚豉油。
做法：
1、鯧魚開膛去鰓，洗乾淨，魚身打花刀;
2、用料酒、白胡椒抓醃20分鐘左右;
3、魚裝盤，蔥、姜切絲撒放魚身上或在盤底放幾段蔥;
4、水燒開後，放魚入鍋蒸8分鐘;
5、倒掉盤中的腥水;
6、用蒸魚豉油澆在魚身上，再蒸5分鐘;關火;
7、紅辣椒絲撒在蒸好的魚上，油燒熱澆在魚上，即可!
清蒸鯧魚
材料：
鯧魚 1條(約500-700克)，蔥 3根，姜 40克，紅辣椒 1根鹽 1小匙，白胡椒粉 1小匙，料酒 2小匙，醬油 1小匙。
做法：
1、姜洗淨，切片;鯧魚切開腹部，去除鰓及內髒，洗淨。
2、用刀在魚身兩面輕劃刀痕，各4條。
3、兩面及魚腹均勻抹上鹽。
4、放如盤中，加入B料醃20分鐘。
5、在盤中放入切碎的蔥段(1根)及姜片，將少量蔥段及姜片放入魚腹，將鯧魚放上，鯧魚移入蒸鍋中蒸15-20分鐘，取出。
6、倒掉盤中多餘湯汁，並淋上C料。
7、蔥洗淨，切段，紅辣椒去蒂，洗淨，切細絲。
8、鍋中放入2大匙油燒熱，將蔥與辣椒爆鍋後馬上淋入盤中即可。
小竅門
蒸魚時，如何避免魚肉失去鮮味?
蒸魚時，在魚和盤子中間鋪2~3根蔥，讓魚和盤子中間有間隙，蒸汽可以完全在魚四種對流，既可以縮短蒸魚的時間，同時，有能夠去除魚腥味。
清蒸武昌魚
材料：
武昌魚1000克配料：水發香菇、熟火腿、姜片各少許。調料：精鹽、味精、小蔥、白胡椒粉、料酒、雞湯、熟豬油、熟雞油、醬油、香醋、姜絲各適量。
做法：
1、將武昌魚洗淨，剞蘭草花刀。
2、武昌魚沸水燙一下，入清水中刮魚鱗，用精鹽、料酒、生姜、蔥、味精醃制入味。
3、香菇、生姜、熟火腿分別切成樹葉狀，間隔擺放在魚身上成花形，蔥結、姜絲也放在魚身上。淋上豬油，澆上雞湯，上籠蒸15分鐘即成。
小訣竅制作關鍵
魚肉要新鮮，要醃制入味。
上籠蒸時要淋上豬油，澆上雞湯。
蒸制時要以旺火蒸至魚眼突出。
鮮美之極—清蒸武昌魚