大廚推薦幾道功夫菜做法介紹，跟著方法做

韭菜乾豆腐炒豆芽

主料

豆芽：100；肉：100；韭菜：適量；乾豆腐：100

輔料

鹽：適量；蔥：少許

具體步驟

1.韭菜，乾豆芽，豬瘦肉

2.豆芽

3.乾豆腐切條，韭菜切段

4.豆芽洗乾淨

5.肉切絲，加鹽，料酒，澱粉，蛋清抓均。

6.鍋放入油，油熱放入肉絲，炒變色。

7.放入蔥花，豆芽

8.在放入乾豆腐翻炒。

9.最後放入韭菜鹽，炒1分鐘，

10.盛出。

空心菜梗炒瘦肉

主料

空心菜：半斤個瘦肉：150

輔料

雞精：適量個醬油：適量個油：適量個蔥：適量個姜：適量個鹽：適量個

具體步驟

1瘦肉切好，加入醬油，油，鹽拌下，醃制5分鐘

2空心菜梗，手絲好，蔥切末，姜切片備用

3鍋裏加油，加熱後先把瘦肉煸炒下盛出備用

4鍋裏倒油加放入蔥姜爆香，放入空心菜梗大火煸炒3分鐘，放入瘦肉加雞精煸炒2分鐘左右。

酸菜燉白肉血腸

主料

酸菜：適量；豬血：適量；五花肉：適量

具體步驟

第一步

將皮薄肉嫩的肥豬腰盤肉或五花肉切成塊狀，放入清水鍋中，佐以蔥、姜、大料、花椒、鹽等，煮熟後，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗稱白肉。

第二步

取適量的新鮮豬血，佐以調料，用鮮湯拌勻後，用手將血餅攥碎灌於洗淨的豬腸內，煮至嫩老適度，即成血腸。出鍋後，解除兩端束繩，切成厚約6至9毫米的金錢片即可食用。冷食時，將白肉、血腸片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。熱食時，將酸菜放入勺中煸炒，放入老湯、五花肉、血腸、粉條及調料，燉15分鐘。