大廚推薦幾道功夫菜做法介紹，跟著方法做

韭菜乾豆腐炒豆芽

主料

豆芽：100；肉：100；韭菜：適量；乾豆腐：100

輔料

鹽：適量；蔥：少許

具體步驟

1.韭菜，乾豆芽，豬瘦肉

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2.豆芽

3.乾豆腐切條，韭菜切段

4.豆芽洗乾淨

5.肉切絲，加鹽，料酒，澱粉，蛋清抓均。

6.鍋放入油，油熱放入肉絲，炒變色。

7.放入蔥花，豆芽

8.在放入乾豆腐翻炒。

9.最後放入韭菜鹽，炒1分鐘，

10.盛出。

空心菜梗炒瘦肉

主料

空心菜：半斤個瘦肉：150

輔料

雞精：適量個醬油：適量個油：適量個蔥：適量個姜：適量個鹽：適量個

具體步驟

1瘦肉切好，加入醬油，油，鹽拌下，醃制5分鐘

2空心菜梗，手絲好，蔥切末，姜切片備用

   搜

3鍋裏加油，加熱後先把瘦肉煸炒下盛出備用

4鍋裏倒油加放入蔥姜爆香，放入空心菜梗大火煸炒3分鐘，放入瘦肉加雞精煸炒2分鐘左右。

酸菜燉白肉血腸

主料

酸菜：適量；豬血：適量；五花肉：適量

具體步驟

第一步

將皮薄肉嫩的肥豬腰盤肉或五花肉切成塊狀，放入清水鍋中，佐以蔥、姜、大料、花椒、鹽等，煮熟後，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗稱白肉。

第二步

取適量的新鮮豬血，佐以調料，用鮮湯拌勻後，用手將血餅攥碎灌於洗淨的豬腸內，煮至嫩老適度，即成血腸。出鍋後，解除兩端束繩，切成厚約6至9毫米的金錢片即可食用。冷食時，將白肉、血腸片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。熱食時，將酸菜放入勺中煸炒，放入老湯、五花肉、血腸、粉條及調料，燉15分鐘。