這幾道特色菜，做好了味道連大廚都豎起大拇指

椒麻手撕雞

主料

三黃雞：半只

輔料

香油：適量；鹽：適量；花椒：適量；辣椒：適量；香蔥：適量；香菜：適量；黃酒：適量；花椒粉：適量；芝麻：適量雞精：適量；高湯：適量

具體步驟

1.原料如圖

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2.三黃雞洗淨用開水燙一下，去掉上面的絨毛和髒東西，用牙簽或者叉子戳均勻小洞（不做也可以）。

3.生姜擦末和花椒粉，一湯勺鹽，混合後，均勻的抹在雞身上，並按摩一下。用保鮮膜包上醃漬半小時到兩小時

4.燒開水能淹沒雞肉為准，水裏放一塊生姜拍碎，一碗黃酒。把雞肉浸泡在裏面，大火燒開轉最小火燜八到十分鐘

5.放進冰水裏冰透，用手撕開

6.准備好：高湯，花椒，辣椒切圈，芝麻，香菜香蔥切末。姜片三片

7.雞肉用手撕好備用

8.鍋裏放入芝麻油和食用油的混合，要是有條件全部用芝麻油。平時炒菜的量。把姜片炒出香味，關火

9.油稍微涼一下，倒入芝麻花椒辣椒，一起最小火熬一會。倒入高湯。大火燒開小火熬煮

10.椒麻汁中放鹽，雞精調味。把雞肉倒進去，煮開關火，泡半小時即可。可以開最小火入味。

11.出鍋撒香蔥香菜即可。

蠔油肉片淋苦瓜

主料

瘦肉：200；苦瓜：200

輔料

蠔油：適量；宴友食用油：適量；鹽：適量；蒜瓣：適量

具體步驟

1.瘦肉切片，用蠔油和生粉醃制10分鐘左右

2.蒜瓣切片

3.苦瓜切薄片

4.鍋內坐油，下蒜瓣爆香

5.下苦瓜皮爆炒

6.翻炒之後，下水，燜一會。

7.水收得差不多了，便下適量的鹽

8.翻炒裝盤

9.鍋內下少量水，煮開，下肉片迅速翻炒幾下，淋到苦瓜上。

茄汁黃豆燜牛肉

主料

牛肉：500土豆：50西紅柿：50黃豆：30

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輔料

油：10；鹽：5；醬油：5；蔥：20；姜：20；糖：20；八角：5；桂皮：5

具體步驟

第一步

牛肉洗淨切成小塊，焯水後洗淨備用。

第二步

土豆去皮洗淨切成小塊，准備蔥，姜，八角，冰糖，桂皮。黃豆洗淨泡1個小時。

第三步

將牛肉，黃豆和所有調料放入電壓力鍋，加入適量水，醬油選擇合適的鍵燜煮。

第四步

不粘鍋加入一點油將土豆煎至表皮微焦。

第五步

牛肉燜熟後排氣取出，鍋裏加入油熱後加入蔥花炒香。加入白糖繼續煸炒。

第六步

加入燜好的牛肉黃豆和部分湯汁。

第七步

加入煎好的土豆，加入鹽調勻收汁即可。