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老爸一年做一回的拿手菜,加肉和醬油炒一炒,越嚼越香,下飯


蘋果小廚老爸年年春節都要做的拿手菜,加肉和醬油炒一炒,越嚼越香,下飯兒子說外公炒得木頭菜在外面吃不到,一年才吃一回,一定多吃點老爸每逢春節前一個月,就要開始他的...

- 2020年2月07日
- 蘋果小廚

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老爸年年春節都要做的拿手菜,加肉和醬油炒一炒,越嚼越香,下飯

兒子說外公炒得木頭菜在外面吃不到,一年才吃一回,一定多吃點

老爸每逢春節前一個月,就要開始他的拿手菜準備。這個拿手菜沒有技術含量,但卻需要漫長的準備時間。所以,這個拿手菜一年只做一回,一回就炒上一大盆,夠整個春節假期食用。這個菜就是炒筍乾。筍乾兒子稱它為木頭,因為筍乾巴巴地,跟木頭片很相似,它又是竹子,泡發好的切面又象木頭,所以兒子從會說話開始,就把外公這個菜稱為炒木頭。買回的筍乾先得泡上十多天,一直泡到微微變軟,然後放進壓力鍋,高壓煮上十幾分鐘,取出來後再浸泡上十多天,再切成薄片,然後再浸泡,中途要不停地換水,最後,干硬硬的筍乾才能變成薄薄的、白白的筍片。雖然近年關時市場上也有賣泡好切好的筍片的,但老爸多年來一直堅持自己泡發,他說外面泡發的肯定不如他做的衛生健康,吃著放心。

今年的春節,老爸也是早早的泡好了這個筍乾,就等著炒上一大盆了。結果因為今年情況特殊,居住外地的弟弟一家沒有回來,而我們也遵守規定呆在家中不出門,所以老爸把泡好的筍乾分裝進保鮮袋,冷凍過後特意給送過來,微信上又細講了做法,讓我自己在家給兒子炒木頭吃。現在我就把這個菜的做法也分享給大家:

所用食材:

筍片 豬肉 醬油 香菜 蔥姜蒜 鹽

具體做法:

1先將筍片準備好。筍片要擠凈水份。您如果是在市場上買這個筍片,一定要注意聞一下味道,以免有不良商販添加一些添加劑來快速泡發筍乾。還要注意太白的不要買,以免是被硫磺熏過的。

2準備豬肉、蔥姜蒜、香菜。其實放點干辣椒更好,我家兒子不吃辣,所以我沒放。豬肉用五花肉更好,我家人不吃肥肉,所以用的是全瘦肉。

3鍋中放入適量的油,先把豬肉炒至變色,然後加入點醬油,讓肉更入味。然後再放蔥姜蒜炒香。

4放入筍乾快速翻炒。這個菜其實吸油,您可以多放點,但為了健康飲食,我放的油量不多。

5快速煸炒一會,鍋有可能會有點干,這時可以少量淋入一點點水,可以分次少量淋一點。直到您喜歡的干香程度。加入香菜炒勻關火。在這個過程中,您還可以根據自己的口味加入醬油和鹽。喜歡色澤淡一點的,就多放點鹽,我老爸炒這個筍乾時,喜歡多放點醬油,少放鹽。

裝盤就可以美美的享用了!絕對的下飯菜。而且筍乾中富含粗纖維,作為一個節日清腸菜也是相當得不錯!

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