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醬爆鴨舌,乾鍋開背蝦,爆炒魷魚這幾道家常菜的做法


洪洋美食記醬爆鴨舌材料:滷鴨舌250克,青椒3條,甜紅椒4條,甜麵醬1湯匙,姜1小個,切絲,植物油2湯匙,味精1/2茶匙(可選)做法1.將青椒、紅椒去芯,洗凈切...

- 2020年4月08日
- 洪洋美食記

洪洋美食記

醬爆鴨舌

材料:滷鴨舌250克,青椒3條,甜紅椒4條,甜麵醬1湯匙,姜1小個,切絲,植物油2湯匙,味精1/2茶匙(可選)

做法

1.將青椒、紅椒去芯,洗凈切成和鴨舌長一致,寬約0.5厘米的條裝。

2.鍋置中火,倒油燒至五成油溫時,將甜麵醬倒入燒出香味並咕咕冒泡時放入青椒、甜紅椒條、薑絲一起爆炒約4-5分鐘。

3.將滷鴨舌倒入鍋中翻炒幾下讓其入味,約1分鐘,在起鍋時撒入味精,翻炒均勻起鍋即成。

乾鍋開背蝦

材料:活蝦,土豆,黃瓜,芫荽,干辣椒,洋蔥,生薑,大蒜,四川辣椒醬,醬油,糖,酒,辣花生,白芝麻和米糕

做法:

1、把蝦開背,並去除須等東西。加入黃酒和少許鹽,把土豆切成粗條,把黃瓜切成條,把香菜根根洗凈切成片,把辣椒,姜、蒜、蔥準備好做行了。

2、鍋內倒入油熱,放入土豆表面晾乾,放入油鍋煎至金魚撈出,控油;油加熱後,放入蝦煎至蝦彎,蝦殼脆魚出油控制;

3、油在平底鍋中,放入蔥、姜、蒜、干辣椒,在四川辣醬中煸炒,並煸炒蝦仁、土豆、黃瓜和米糕,拌入生醬油和食糖中調色、調味。

4、加入香辛料花生,撒上熟芝麻,加入香菜或者芹菜。

爆炒魷魚

材料:蔥姜蒜 適量、洋蔥 根據魷魚的量來定、青椒 同上、干紅椒 兩個就夠,喜歡辣的可以加、花椒,孜然 各一小把、白芝麻 少量、鹽,雞精,醬油 必備品喲;

做法

1.準備材料。買回來的魷魚須洗凈掉熟撈出備用;

2.鍋里放油,不用太多,燒熱了將花椒孜然生薑蒜末還有干辣椒先爆香,噴點醬油,聞到香味的時候放入洋蔥和青椒炒,將味道炒出來。接著放入之前綽好的魷魚須翻炒均勻,可以加鹽和雞精了。撒蔥再炒幾下;

3.出鍋,撒些白芝麻;

青椒炒雞蛋

材料:青椒,雞蛋,蔥花,香醋,味精,精鹽等。

做法

1.把青椒用清水洗凈,去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡,用筷子攪散開。

2.鍋內放油(40克),燒熱,將蛋汁倒入,炒好倒出。

3.往鍋內倒入余油,燒熱,放入蔥花熗鍋,隨著放入青椒絲,加精鹽炒下,見青椒絲翠綠色時,放入炒好的雞蛋、味精,翻炒均勻,用香醋烹一下,即可出鍋。


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