鄂溫克旗斯仁達瓦人家 布里亞特包子長相毀你三觀 吃得戰戰兢兢

文圖/勒克兒

自駕#冰雪天路#從興安盟阿爾山到呼倫貝爾海拉爾經300公里途中，一個密藏的炫麗冬景和一處絕殺美食，走過、路過，但萬萬不能錯過！

這個炫麗的冬景地處呼倫貝爾鄂溫克旗2019年度全國綜合實力千強鎮—伊敏河鎮。這個鎮之所以「千強」，蓋因國家級大型能源企業—華能集團伊敏煤電駐紮在此。鎮名的由來，就是呼倫貝爾著名河流——伊敏河流經這裡且穿鎮而過。

伊敏河不凍河景觀

伊敏河——一伊敏河鎮段不凍河冬景一角。

伊敏河鎮段不凍河冬景上空，與華能集團伊敏煤電廠排出、被極冷環境凍住的蒸汽雲交相輝映。

發源於大興安嶺蘑菇山北麓鄂溫克旗紅花爾基鎮東南部的伊敏河，河長360公里，為啥選擇在伊敏河鎮打卡？因為這裡不僅是呼倫貝爾大草原東南部大興安嶺向草原過渡地帶重要標誌，而且這段河流，是呼倫貝爾全境唯一一段不凍河流（與阿爾山國家森林公園不凍河一樣，地下有熱礦資源）。這段不凍河河流緊依大興安嶺向草原過渡尾段山脈流淌，山腳下的霧淞成群結隊，景觀美度，絕不亞於吉林霧凇島和伊春庫爾濱。在這裡，熱氣騰騰的河面與岸邊的冰雪乃至霧凇，形成冰火兩重天的不同世界，場景壯觀至極。

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呼倫貝爾東南部大興安嶺在這裡向大草原拱手揮別。

左邊大興安嶺，右邊大草原。大山和草原交接斬釘截鐵絕不拖泥帶水。大自然就是這麼神奇，這麼任性！

伊敏河是海拉爾河一級支流，流域面積22640平方公里，年徑流量12.75億立方米。自南向北流，縱貫鄂溫克族自治旗，穿過海拉爾區城區，于海拉城北匯入海拉爾河。

當然，這個景觀既然是密藏，意思就是要離開阿爾山—海拉爾主幹道S202，向著草原便道走一小段才能找到，沒當地人帶路，外地自駕者絕對蒙圈，跟團游更不可能帶你去——純自然野景，無利可圖啊，呵呵。所以，自駕到了伊敏河鎮，問問當地人，再給點小費讓其帶路，可秒解決。

斯仁達瓦家布里亞特美食

這個途中饕餮絕殺美食的地方，就在呼倫貝爾鄂溫克旗錫尼河東蘇木的牧民斯仁達瓦的家。在他家，可以原汁原味體驗一把布里亞特人濃郁的俄羅斯和蒙古族雙重風情的餐食——草原特色美食手把肉、烤羊腿、布里亞特包子以及布里亞特特色茶點等美食。

斯仁達瓦家的主婦。

布里亞特人家待客「三件套」：奶茶、奶酪、甜點。

呼倫貝爾鄂溫克旗依託自然資源及民族風情的牧戶家庭游，目前已經成為呼倫貝爾的一大旅遊品牌。在鄂溫克旗牧民家庭游接待戶中，斯仁達瓦家是距海拉爾最近的牧戶游接待戶,在海伊公路39公里處，是內蒙古自治區文化和旅遊廳命名的五星級牧戶游接待戶。

斯仁達瓦家成為鄂溫克旗牧戶家庭旅遊的龍頭，是他家率先在牧戶游中將民俗表演、服飾表演、馬具展示等旅遊項目融入其中，使牧戶家庭旅遊發展成以文化景觀、生產環境、生產活動以及傳統的民族習俗為資源的一種旅遊活動。目前鄂溫克旗牧戶家庭游已經從最初的幾戶發展到目前的60餘戶。但到了斯仁達瓦家我們都很愕然——一片銀白色世界中，除了冒著炊煙的蒙古包外，四周沒有一點生命跡象！這還是鄂溫克大草原嗎？牧民的牛羊馬和駱駝等，它們都去哪兒了？一問方知，作為呼倫貝爾冬季那達慕大會的「群眾演員」，它們已經「奉命遷徙」到陳巴爾虎旗白音哈達草原待命去了。

布里亞特人是蒙古族人的一支，屬黃種人西伯利亞類型，又稱「布里亞特蒙古人」，也叫布拉特人。俄國十月革命以後，布里亞特人陸續遷入中國境內，並最終定居在呼倫貝爾市鄂溫克旗錫尼河兩岸。因此，布里亞特人的文化和生活深受俄羅斯人影響。布里亞特人在漫長的逐水草而居的遊牧生活中，形成了融合傳統蒙古族人和俄羅斯人飲食習慣的獨特飲食方式：平日主食除牛羊肉、奶酪、奶茶之類外，還有就是俄羅斯人一日三餐愛得要命的主食：列巴。

俄羅斯有句俗語叫「民以列巴為天」。因此，列巴是俄羅斯人賴以生存的物質資料，上至達官貴人，下至平民百姓，不論尊貴貧賤，一日三餐不可或缺。在俄羅斯，列巴種類繁多，讓人眼花繚亂。但俄羅斯最傳統的列巴，就是里嫩外焦款式，越焦越硬越嚼越香，那濃郁的麥香直截了當滿口鑽……正餐上桌前，斯仁達瓦家請我們喝茶時的茶點，正是他們自己手工製作的這種列巴。

布里亞特人的奶茶，喝法與藏族人不同，但與哈薩克人喝法基本一樣。奶茶中要兌一種叫「蒙古米」也叫「炒米」的食物。蒙古米吃法很有名堂——正餐上桌前，一般都是喝奶茶佐列巴和甜點，一般要喝好幾杯（碗），喝一碗兌一點蒙古米，喝到最後，沉入碗底的蒙古米已經很多，然後拿酥油把它們拌成塊狀一起吃下……

後來知道，布里亞特人叫的蒙古米也好，哈薩克人稱的塔爾米也罷，其實就是漢族所稱五穀雜糧中的黍子，它主要生長於北方耐乾旱地區。南方人的食物譜中，這東西較少，但它卻是北方重要的糧食作物之一。陝北、鄂爾多斯、烏海等地人還常用黍子釀製米酒。

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布里亞特人家。奶茶+蒙古米，絕配。

布里亞特人把肉食稱為「烏蘭伊德」或「寶日伊德」，即紅食之意。「烏蘭」和「寶日」是對牛羊肉紅顏色的稱謂，「伊德」是食品的意思。最具代表性的就是手把肉。手把肉一般都是羊肉，整隻羊除了頭腳其他不分部位，大卸八塊扔白水裡直接煮，煮熟撈起手拿著直接就吃，故名手把肉。

布里亞特人還有一種其他蒙古族部落所沒有的美食，叫做「烏日木」。烏日木是布里亞特蒙古族人祖先傳承下來的營養豐富、純天然食物製成的食品。它是布里亞特人日常飲食生活中少不了美味佳肴，也是春節、廟會、祭敖包、聚會、婚禮、那達慕等節日接待客人的首要食品。

烏日木是以天然採摘的稠李子為主要原料製作的。稠李子樹主要生長在北方林區、河溝、沙漠綠洲，一般成熟於夏季七月，成熟後的稠李子顏色黝黑、有深紫色汁、味道甜美。

製作烏日木的材料有稠李子、藍莓、葡萄乾、列巴、果子、奶油、奶酪、茶、白糖、米飯等原料。白糖稀少時用嘿布蘇（一種野生甜味植物），如今生態破壞天然的嘿布蘇很難找到。

烏日木的製作過程繁瑣。首先要把列巴和果子切成丁，再用鐵鍋把奶油加熱幾分鐘後、再放陶布日各（一種奶製品）、煮熟的米飯、切好的果子和列巴、奶酪、絞碎的稠李子、藍莓等原料，再加入少量水，一直攪拌至熟。

在斯仁達瓦家吃的正餐中，布里亞特包子是最具民族個性的食物，這個性不僅僅是這包子「包」的手法和形狀（很像漢族人包餃子手法），主要是包子的餡，有羊肉和馬肉兩種餡。羊肉還可以接受，關鍵是馬肉餡的……上桌的布里亞特包子羊肉馬肉餡的混裝，你都不知道拿到的是啥餡的，戰戰兢兢——我承認，我愛馬愛狗，是絕對不吃馬肉狗肉的……

如果你到了斯仁達瓦人家，對布里亞特包子是否來者不拒呢？

布里亞特包子。

布里亞特人家佐餐蘸料：海拉爾。蒙古族人稱野韭菜是「哈利亞爾」，「海拉爾」由「哈利亞爾」音轉而來。

我的餐盤。你猜，哪個包子是羊肉餡，哪個是馬肉餡？抑或全羊肉，全馬肉？反正我猜不出，非常糾結……