作為曾經的華夏九州之一，徐州歷史底蘊足夠深厚，而美食也是如此

饃
是一種已經有2000多年歷史的地道小吃了，最早可以追溯到春秋戰國時期，雖然它看起來是挺簡單的東西，但卻總是讓人百吃不厭，所以才能流傳至今。

烙饃卷饊子
是徐州眾多烙饃吃法中的一種，也是相對比較複雜多樣的一種，撒子是面粉油炸而成的，看起來就像是油炸面條，金黃酥脆鹹香，柔韌有嚼勁的烙饃夾上撒子，再搭配黑鹹菜、青椒等調味，吃起來口感是特別的豐富，如同一道色香味俱全的佳肴一般在嘴裏迸發出多種滋味，吃了讓人是非常難忘的。

二、羊方藏魚

羊方藏魚
是徐州一道非常有特色的佳肴，據說是彭祖所創，至今已有四千多年的歷史了。魚、羊加起來就是鮮，自古以來人們認為魚和羊就是最為鮮美的食材，而把這兩種食材加在一起烹飪，自然就會更加鮮美。

羊方藏魚
就是將魚置於割開的大塊羊肉中，加上調料一同烹飪而成的，羊肉酥爛味香，而其內的藏魚肉鮮嫩多汁，一口下去有兩種不同的風味，又相輔相成，給人一種特別搭配的感受。

三、東坡肉

東坡肉
如今在國內幾乎是家喻戶曉的名菜了，但不知道有多少人了解它源自於哪裏呢？答案自然就是徐州了，據說是當年蘇軾任徐州知府時，與當地民眾一同抗擊黃河決堤，民眾為感其恩情殺豬宰羊獻給他，而他則是以一道紅燒肉回贈於民，所以人們就以“東坡肉”來紀念蘇東坡，而東坡肉也有“回贈肉”的別稱。

東坡肉
的色澤紅潤油亮，香味濃鬱，吃起來也是軟糯細膩，肥而不膩，鹹中帶甜，唇齒留香，倒是特別下飯。

四、地鍋雞

地鍋雞
是是發源於魯南、蘇北、皖北等地的一道傳統美食，在徐州及其周邊的城市都比較常見，它是用一口大鐵鍋來烹飪雞肉，並在鐵鍋邊上貼滿面餅，在煮雞的時候順便煎餅，餅要有一半浸在湯汁裏，等到面餅吸滿了湯汁，雞肉煮熟，面餅也就烤熟了，這樣就可以一邊吃雞肉，一邊用烙餅來就著吃，據說這是最初漁民在船上受各種條件限制而發明的一種能飽腹的菜式，而後才逐漸流傳開來，變成一道比較常見的家常菜，適合聚餐時食用。

五、羊角蜜

羊角蜜
是徐州的一種傳統糕點，據說是從楚漢時期就開始流傳的，更是當時楚王的禦用點心，也是相當有歷史了。它是由上等面粉、蜂蜜、白糖、麥芽糖、素油、糯米粉等為原料制成的，因為形似羊的角而得名。

羊角蜜
的成品共分為裏外三層：分別是蜂蜜糖漿、角殼和粉屑。在吃的時候，一口咬破它的角殼，裏面的蜜漿就會流出，香甜滿口，別有風味。

六、蜜三刀

蜜三刀
是徐州和山東青州特有的一種甜點小吃，因其表面有三道刀痕而得名。蜜三刀的制作有幾道工序，需要先將面發成老發面，對上堿，和成面團，接著再用幹面、飴糖和成飴糖面。把發面團一分為二，擀成片狀，飴糖面也擀成片狀。兩層發面夾一層飴糖面成三層用刀切成小塊，順切三刀連刀；最後將其放進油鍋裏炸到浮起來且表面變得金黃酥脆就可以撈起，過糖鍋後撒上芝麻就可以食用了。

蜜三刀
不管是看起來還是聞起來都是相當的誘人，而吃起來也是香甜綿軟，非常可口，只是可能會有一點過於甜膩了，所以它並不能吃太多。

徐州的許多美食都是流出時間相當久遠的，能夠保持這麼長時間的傳承，可見它們都是有獨到之處的，所以能品味一下它們，也是在品味歷史，算是另類的去感受一下徐州城的底蘊吧。

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