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小編的世界 優質文選 美食

中秋,風動桂花香,不可錯過的2種傳統美食,應時而食,寓意美好


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2020年10月01日 -
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美食達人,優質創作者

沒在桂花開的中秋時節,下江南,別說你懂江南。誰說過,風動桂花香,然而,風動它香,風不動,它依然會香。

暮秋,細細的秋風輕輕從敞開的窗子跑進來,杯子裏那細碎的花朵,便隨風緩緩把香味彌散開去, 空氣中蒸騰著桂花的香味,或濃或淡,那要看風的力氣。

《詩經》三百首,滿是“鳥獸草木之名”,寫遍了百花,彼澤之陂,有蒲與荷,彼澤之陂,有蒲菡萏,彼澤之陂,有蒲與蓮,讓人遺憾的是,竟然沒有一個“桂”字。

桂花茶,是後來在林清玄的《蓮花香片》裏看到的,他寫喝桂花茶的方法是,把桂花和蜂蜜攪拌在一起,再放入酸梅。林先生認為桂花沖水後冰鎮,是最可口的喝法。

禁不住誘惑,拿桂花來一試,桂花獨有的香氣氤氳迎面襲來,水面上浮著一小朵又一小朵,有著暖暖金色的桂花。在沸水的浸潤下,那細細碎碎的、幹枯的小花朵,漸漸褪去頹敗的顏色,慢慢變成溫潤的黃,在水面上輕輕回旋,帶出一朵朵細小的漩渦。

風過後,一陣新涼,獨對空階黃花,呷上一口,那種齧骨的清涼淡爽直入心底,一下子心境肅肅然,不由人歎出一句:而今識盡愁滋味,欲說還休。

淺淺啜一口茶水,舌尖輕輕碾碎一朵小桂花,任濃鬱的香味伴著淡淡的一絲苦澀在口中慢慢溢開。那種溫文爾雅的感覺,清爽而厚重,道是天涼好個秋。

江浙一帶的中秋節,有吃芋頭的習俗,中秋節吃芋頭是源遠流長的一項習俗,為什麼呢?原來中秋吃芋頭是有寓意的 ,中國對於有寓意的食物,都是情有獨鐘的。

中秋食芋頭,則寓辟邪消災之意。在清代乾隆癸未年的《潮州府志》曰:“中秋玩月,剝芋頭食之,謂之剝鬼皮。”

另外,還有芋頭是“運來”的意思,中秋節吃芋頭的話,就有好運來的意思。

芋頭可做各種美味佳肴,像剁椒芋頭、芋頭牛肉卷、芋頭蒸扣肉等。如果芋頭不想做成菜,還可以做甜點,芋頭和桂花一起做成的傳統甜點桂花芋艿,也是非常的好吃。

食譜:桂花芋艿

桂花芋汁濃而甘甜,口感細軟,桂花香撲鼻,即可做甜菜,也可做甜點。而且,芋頭營養豐富,芋頭中含有多種微量元素,其中的黏液蛋白,被人體吸收後能產生免疫球蛋白,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。

材料:芋頭450克。

調料:白糖30克、澱粉20克、糖桂花適量。

做法:1.芋頭洗去泥沙,放入鍋中蒸熟。

2.將芋頭去掉皮。

3. 鍋裏放一碗水,水燒開後加入白糖。放入糖桂花溶解均勻。

4. 等水再次沸騰冒大泡時,將澱粉加水調成水澱粉,倒入鍋中。

5. 將蒸好的芋頭倒入鍋中,轉小火煮至湯汁變成黏稠而透明,均勻地裹在芋頭上,即可出鍋。

烹飪tips:1.芋頭要蒸透,口感才好。

2.澱粉要調成水澱粉才可倒入鍋中。

3.沒有糖桂花,可以用蜂蜜代替。