家居改造計劃之廚房篇——柴米油鹽與精致生活的完美匹配

愛吃洗衣粉0o

開箱

北鼎不論是養生壺、桌面熱水器還是很火的燕窩酸奶杯評價都還蠻不錯的。本身品牌定位也就屬於中高端線了，在我心目中是顏藝俱佳的小資代言人，小家電界的愛馬仕，仿佛get到它就是get精致，也算是我們的國貨之光了。

我這次入的兩口鍋都是鑄鐵白琺琅，無需開鍋養護簡單，兼備了鑄鐵鍋的實用和琺琅的美觀。
一方面導熱快，保溫性能好，大火燒開之後用很小的火力也能維持恒定溫度，甚至關火之後也能保溫很長時間；另一方面鍋體厚重，密封性好，蒸汽會在鍋內不停循環，看作是一個微型高壓鍋也不為過，所以都是非常適合用來做燜燉的~對一口鍋來說入手價格確實不便宜，但是看看Le Creuset的價格瞬間感覺值了，再說對於做飯這種事，我還是更信任我們自己的牌子！

28cm鑄鐵琺琅燜焗鍋

淺山綠+白琺琅的配色足夠小清新，口徑28cm，鍋身嘛卻只有6cm高，分明就是為燜焗而生

鑄鐵琺琅鍋本身加熱效率就很快，再加上內部形成的微壓做起菜來很快手，像海鮮焗飯啊，燜鍋啊這種看起來很厲害但其實很簡單的料理都可以勝任，再加上3.1L的大容量保管在家招待朋友也不會露怯

鑄鐵鍋的重量大家心裏應該都懂，像這口燜焗鍋加上鍋蓋重量差不多有6kg了，好在手柄上帶有紋理可以增大一點摩擦力，而且設計上也有點小心思，手柄向上彎曲拿起來更順手，即便用了隔熱手套也不影響。

鍋蓋裏有很多凝水點，據說是他家的專利技術呢，可以有效鎖住鍋內水分，做出來的食物口感更好。在這裏我還是要鳴謝一下設計師，再密集一點恐怕有的人就買不了了……

就連鍋蓋上的小手柄都是304不鏽鋼的，而且設計的比較高，親測使用起來完全不會燙手！

22cm鑄鐵鍋

裏面這句話真是有戳到我，人生苦短，喜歡吃就吃唄~這只22cm的鑄鐵鍋跟28cm的燜焗鍋材質都是相同的，內部鑄鐵，外層是日本Tomatec白琺琅。

不同的地方在於這只高度高一些，更適合用做湯鍋來燉煮。本身鑄鐵琺琅鍋導熱蓄熱性能就比較好，再加上厚重的鍋蓋和凝水點的設計，充分加強鍋內水分循環。

手柄設計也是類似的。我算是個喜歡喝湯的人，但是自從來了沒有暖氣的南方，冬天最冷的時候家裏就算開空調也就20度，吃飯分分鐘都要涼掉，更別說喝湯了，有了它嘛就好多啦。做好之後直接上桌都是滿滿的大菜既視感，不僅少洗一個盆，而且湯還不會很快涼掉！

解凍導熱板

因為是鑄鐵鍋，自然不會很嬌氣，不論是燃氣灶還是電磁爐都可以用，不過為了美觀起見，官方配套的解凍導熱板我也特意買了兩個，超級有用！

用在明火上的時候加上這個導熱板，不僅底盤加熱更均勻，最最重要的是可以保護鍋底不會被熏黑刮花，畢竟顏值也是吸引我買它很重要的一點呀~

美食分享

我自己體驗下來呢，兩口鍋雖然材質相同制作工藝和細節設計都類似，但是因為外形不一樣，適合做的菜也確實不同。28cm的燜焗鍋可以煎、炒、燜，適合做湯汁比較少的菜，熟的很快而且收汁也給力，甚至可以直接無水焗！22cm的燉鍋可以理解為我們家裏常用的砂鍋，當然密閉性更好，導熱更均勻，燉肉煲湯是一把好手。

幹貝排骨蘿卜湯

節氣大雪這天講究要吃三白，果斷燉個蘿卜湯呀，補氣又暖身。

原材料很簡單▼

排骨。
喜歡吃肉就買小排，喜歡喝湯吃骨髓的可以買大骨

幹貝。
提前一兩個小時清水泡發，如果你家的幹貝比較大，那就泡久一點~

白蘿卜。
菜市場裏最普通的白蘿卜，切大塊即可

生姜、小蔥、香菜
做配菜。

因為我們要喝湯嘛，湯水一定要幹幹淨淨，排骨提前用清水泡一泡然後涼水下鍋，水開之後撈出排骨▼

▼平底鍋開火把排骨煎到兩面金黃肉肉會更好吃，之後冷水下鍋，加幹貝和蔥姜就可以開火啦。不用擔心什麼涼水下鍋肉會緊縮煮不軟，排骨是非常好煮的肉類啦，而且涼水下鍋還可以煲出奶白色的濃湯。

▼燉一個小時之後加一勺鹽和一勺白胡椒，然後下蘿卜，其他什麼調味料都不需要，料酒花椒八角反而會掩蓋住湯的原味呢

▼之後根據蘿卜塊的大小，反正煮軟就可以出鍋了，嘗嘗湯的鹹淡再調整一下，謹記只要鹽和白胡椒都很好喝啦，我一個人能喝兩大碗！

▼可以根據個人口味加一點靈魂香菜~

無水焗多寶魚

多寶魚算是我最喜歡吃的魚之一啦，肉質鮮甜緊實而且沒有小刺，清蒸一下都超級美味，唯一的兩大遺憾一是長得醜，二是太扁家裏沒有合適盤子放它……有了這個28cm的燜焗鍋，麻麻再也不用擔心我吃不到多寶魚了~

▼鍋底鋪蔥去去腥，順便留一點蔥葉切成細絲泡水，就會變成卷曲的形狀非常好看。

▼讓賣魚的大叔幫忙殺好，回家之後清洗幹淨兩面各開幾條花刀，撲進鍋裏，蓋上蔥絲，倒一蓋子料酒醃制幾分鐘。

▼蓋上蓋子中小火燜10分鐘就好，關火之後澆上一小碗蒸魚豉油，撒上蔥絲潑上熱油就可以開動了。

▼完全不用擔心熟不了，多寶魚本身非常扁，肉質又嫩，燜久了就不好吃啦！

▼肉都是大塊，蘸一點湯汁也不失清甜，口感超級嫩又完全沒有刺，像蒸出來的魚吧多多少少會有蒸汽水，口感就會有點軟趴趴沒那麼嫩，這個真是絕了，忍不住喊一聲以後每周都想吃一次！

▼一條魚一鍋湯，再來一個小菜，冬日裏的小幸福也很簡單呢！

雜豆粥

不知道有沒有跟我一樣的豆子控，所以自從我開始自己做飯之後，每次熬粥幾乎不要米，全放豆子~讓它們浸泡一夜吸飽水份，豆子會更好煮軟。

▼我這裏面有四種豆子喲~

▼豆子煮熟之後丟南瓜塊和紅薯塊，都煮軟就可以出鍋。看著它們在鍋裏咕嘟咕嘟，粥都變成南瓜色，感覺真幸福啊~

鍋貼

首先感謝有遠見的冰箱發明者，感謝萬能的速凍技術，再感謝現在各種美味的速凍半成品，讓我這種懶人也能在家就能吃到各種面點……什麼手抓餅、小花卷、餃子都是我家冰箱裏絕對不能少的，懶得做飯的時候幾分鐘就能get一頓美味碳水。

▼鍋底刷油之後把餃子一個個整整齊齊碼進去

▼煎個三分鐘，時不時翻動一下餃子，把底面煎到金黃

▼然後把玉米澱粉水倒進去，敲黑板！！是玉米澱粉水，土豆澱粉不可以喲~

▼澱粉水收幹就可以出鍋了，喜歡吃鍋巴的可以多來點澱粉水，澱粉少水多就是雪花鍋貼，澱粉多水少就是我這樣的厚鍋巴，超級無敵香~

▼鍋貼配粥，再來一疊小菜，開啟元氣滿滿的一天呀~

無水煮蝦

這個辦法是一位吃貨朋友安利給我的，說相對於白灼來說肉質更緊實Q彈，就類似前面說的無水焗多寶魚一樣，蒸過煮過的口感上總覺得有點寡淡，沒有那麼鮮甜了。

▼要吃煮蝦或者白灼一定要買活蝦，冷凍蝦水份少不新鮮，不適合做。

▼沖洗幹淨之後備用，此刻的蝦還是活蹦亂跳的，我選擇用一勺料酒讓它們暈一會……

▼燜焗鍋裏放一勺鹽，幾片生姜和一小把花椒粒，把花椒炒香之後把蝦倒進去，切記切記，倒進去之後要眼疾手快蓋上鍋蓋，否則它們會蹦的到處都是（別問我為什麼知道！！），所以此處沒有圖

▼仔細聽動靜，等蝦不蹦躂了就可以打開鍋蓋，如果想自己調蘸料吃呢這時候就什麼都不用放了，翻炒幾下讓所有蝦都變紅，再燜個一兩分鐘就可以出鍋。如果要直接吃不弄蘸料的話可以倒一小勺生抽進去，吃起來有一丟丟味道又不會蓋過蝦肉的美味~

▼肉質非常完美，欸，把它們做的好吃是我最大的努力啦！

清潔養護

不同於黑琺琅需要精心養護，白琺琅其實並沒有想象中的嬌貴啦~用之前不需要開鍋，用完也不需要塗油，清洗起來也比較隨意，只要不是鋼絲球，其它的都可以~

因為琺琅鍋的保溫能力比較好，像我之前做焗蝦和多寶魚的時候，最後倒進去的蒸魚豉油和生抽都會因為溫度高幹結在鍋裏，一開始我還擔心洗不幹淨，結果溫水洗潔精擦一擦就了無痕跡啦！而且做鍋貼高溫煎了蠻久，也完全沒有出現紋路開裂的情況，用過幾次還是亮潔如新呀▼

不過還是要有一點小貼士，使用的時候琺琅鍋是不可以用金屬鍋鏟勺子的，要小心避免劃傷塗層，再有嘛就是為了美觀起見，深色的湯最好不要在裏面待太久，否則可能會有一些色素沉著不好清洗，畢竟還是要白白淨淨更好看呀~

總結

給自己的廚房拼圖又完善了一大塊，這感覺真是棒呆啦！28cm的燜焗鍋可以完美匹配我特別喜歡的菜，燉點咖喱呀，做個燜鍋大盤雞呀，還可以無水焗海鮮，實在是掩不住的鮮甜美味；22cm的鑄鐵湯鍋則非常適合燉煮，出色的蓄熱能力加上微壓，不論是煲粥還是燉肉都非常軟爛。而且平時不需要費心養護，清洗起來也方便，朋友來做客的時候不用裝盤直接上桌，都是一道風景線，隨便拍拍就是朋友圈美圖，這個大概就是柴米油鹽與精致生活的完美匹配了吧~