少吃肉、不吃肉與環境破壞、極端氣候有何關聯？

禪淨密實修

文化達人，優質創作者

“許多人高呼‘保護地球之肺’，其實是個誤會，實際上，亞馬遜雨林所制造的氧氣和釋放出的二氧化碳差不多，兩者幾乎相抵，亞馬遜雨林不能稱為世界之肺。”為了讓人們了解雨林的重要性，位在巴西的綠色和平組織亞馬遜倡議者論壇的亞瑞娜˙雪羅克斯，去年為前來采訪的慈濟美國總會團隊說明：“亞馬遜雨林應該被稱做‘地球的空調’。”

根據森林環境調查，樹木透過根部、枝幹將土地中的水氣輸往大氣中，可為大氣調節降溫。一棵樹的降溫效果，等同於兩台家用冷氣機一天二十四小時不停運轉。

擁有三千九百多億棵樹的亞馬遜雨林，送往天空的水氣，透過風形成一條壯闊的大氣河流，將水氣推向其他地區，遇冷凝結再降回大地。“沒有樹就沒有水，沒有水就沒有雨，沒有雨就沒有糧食。”亞瑞娜輕輕點出大氣河流，對拉丁美洲各國的重要性，“拉丁美洲向來不缺雨水，我們把雨水視為理所當然，但現在雨季縮短、幹季變長，務農的人都有發現。”雨林的另一個重要功能，在於儲存溫室氣體。

科學家估計，土地中高達四成五的碳存在全世界的森林中。亞馬遜雨林儲存了八百至一千兩百億噸二氧化碳，相當於化石燃料業界十三年總排放量。伐林作業與焚燒雨林，不只短時間內將儲碳釋放至大氣，也會降低土地的吸碳效能，加速氣候變遷。然而挽救雨林需要即時的行動，減少牛肉的食用量，是人們可以自主做到的。

“對於生產者及土地如何運用，消費者有極大的影響力。”買什麼食物、吃什麼食物，都是可選擇的行為。善用自己的權利，選擇友善土地、友善生命的產品，重拾對土地的重視及感恩，人人都可以影響整個大系統的走向，為地球及環境永續，盡一分心力。

“守護土地”，並沒有想象中的困難，要為土地、環境盡一分心力，並非要親自下田才可以達成。從源頭，也就是“心”開始，先改變理念與價值觀，實踐的過程，用心去意識“食物、土地、人”之間的種種關聯，懂得珍惜現有的環境資源後，自然能從每一個選擇，種下善的種子。

不論動物、生物或人類，皆屬於地球的一分子，缺一不可，面對更加嚴峻的環境、氣候挑戰，我們可以從最容易的“食”開始，找回與土地、與環境的連接。

在亞馬遜雨林的每一位綠色和平組織人員，可能一開始都不是素食者，但深入了解雨林被破壞的情況後，大家都開始吃素。“改變我們的飲食習慣，減少對動物性蛋白質的攝取，多選擇植物性蛋白質，對雨林好，對我們自己的健康也好。”

雨林大火只是地球環境崩壞的一角。當愈來愈多人以植物性飲食取代肉食飲食，對產品需求量變大，也將促使企業和農民致力於生產對環境友善的農產品，共同維護地球生命之林的永續。