豬肝的不同做法，將常吃補肝明目，非常的下飯，做法簡單

臘八蒜炒豬肝

用料

豬肝400克洋蔥半顆青椒1顆紅彩椒1/4顆黃彩椒1/4顆蔥白10厘米姜4片料酒適量醬油適量糖一勺黑胡椒粉一勺醋兩勺臘八蒜20顆澱粉適量鹽適量

做法：

鮮豬肝洗淨清水泡30分鐘，切薄片，加料酒，鹽，澱粉，姜片。醃制15分鐘。

熱水燒開，倒入豬肝，顏色變白後撈出過冷水，60度水再焯一遍。

蔥切滾刀塊，姜切片。冷鍋熱油，加蔥姜炒香加洋蔥塊，辣椒、彩椒塊，臘八蒜塊。

炒香後加豬肝爆炒。倒入調好醬汁（醬油一勺，鹽適量，糖適量，醋兩勺），加臘八蒜翻炒。水澱粉，勾芡出鍋。

魚香豬肝

用料

鹽糖雞精豬肝泡椒泡姜蔥姜蒜芹菜生抽香醋料酒水澱粉

做法：

豬肝切薄片洗淨血水，加入鹽、料酒、水澱粉抓勻上漿

泡姜泡辣椒切末，姜蒜切末，蔥和芹菜切彈，另取一碗，將生抽、香醋、白糖、雞精、水澱粉兌成魚香汁

鍋內下入混合油燒熱，將豬肝下入快速翻炒至變色，下入姜蒜末，泡姜泡辣椒末炒香

再下入蔥彈和芹菜稍炒，烹入魚香汁，稍帶兩秒再快速翻炒幾下起鍋裝盤

五花豬肝小炒

主料

豬肝五花肉蒜苗蒜頭適量辣椒適量青蒜適量色拉油適量醬油適量料酒適量

做法：

豬肝切片。沖泡豬肝至乾淨。

鍋裏加少許油，將五花肉下鍋煸炒至出油。

加少許的細鹽調個味，豬肝下鍋，大概一分鐘出鍋備用

鍋洗淨重新加熱加少許的色拉油，將備洗好的蒜粒，蒜苗，辣椒下鍋爆炒至出味。

再將事先炒好的五花肉及豬肝回鍋。加入個人喜歡的調料，我用到的是醬油及料酒。

最後將青蒜下鍋微炒一下即可出鍋。這樣子一份湘西豬肝就完成了。