幾款很受歡迎的家常菜，吃過的都會愛上它

韭菜乾豆腐炒豆芽

主料

韭菜：100；乾豆芽：100；豬瘦肉：60

輔料

油：40；鹽：30

具體步驟

1.韭菜，乾豆芽，豬瘦肉

2.豆芽

3.乾豆腐切條，韭菜切段

4.豆芽洗乾淨

5.肉切絲，加鹽，料酒，澱粉，蛋清抓均。

6.鍋放入油，油熱放入肉絲，炒變色。

7.放入蔥花，豆芽

8.在放入乾豆腐翻炒。

9.最後放入韭菜鹽，炒1分鐘，

10.盛出。

黑蒜子牛肉粒

主料

牛裏脊：400；蒜：2頭

輔料

西紅柿：1/4；洋蔥：半個；胡蘿卜：適量；香菜梗：適量；黑胡椒碎：兩小勺；料酒：一勺；宴友食用油：半勺；澱粉：兩勺；打勻的雞蛋：半個；醬油：四勺；鹽：半小勺；蠔油：兩大勺；糖：一大勺；黃油：15

具體步驟

1.做這個牛肉粒選牛裏脊口感比較好，在切之前先把裏脊上的筋膜和油脂去掉。

2.把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好。

3.在牛肉裏面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺鹽、兩勺醬油、勺料酒、半勺油、兩勺澱粉、半個打勻的雞蛋。用手抓勻。醃制幾分鐘入入底味。

4.醃肉的時候切一點香菜梗、一點胡蘿卜、一點洋蔥絲、1/4個西紅柿。

5.把這些蔬菜放到牛肉粒。

6.用手用力的抓肉和菜，多給肉丁按摩一會兒，將菜汁和和菜裏的香味揉到菜裏面。牛肉醃制的時間越長越入味，如果時間緊的話也要醃30分鐘以上。

7.醃制的時間到了，把肉裏的菜挑出來。菜已經有肉的腥味了不建議再吃了。

8.做這道菜要放大量的蒜才好吃，包兩頭蒜，把蒜蒂切掉。

9.鍋裏面放點多一點的食用油，把蒜瓣放入炸制金黃後撈出。

10.用一個小碗盛點蒜油出來，待會兒有用。

11.把醃好的牛肉放到剛剛炸過蒜的油裏面滑炒一下。牛肉表面斷生且肉粒四邊微黃就可以撈出了，用篦子把多餘的油控出來。

12.把鍋中滑肉用過的油倒出來，在炒鍋中放入十多克的黃油，火要小，不然黃油容易糊。

13.把牛肉倒入鍋中烹入醬油和料酒。

14.加入糖，做這道菜糖的量可以多放一些，比較好吃。

15.調入蠔油。

16.放一勺黑胡椒碎。

17.放入已經炸黃的蒜子，翻炒兩分鐘，讓蒜入味，也讓牛肉粒再入點蒜的香味。

18.快出鍋的時候嘗嘗味道，因為肉已經醃制過了，有放了醬油和蠔油，味道足夠的話就不用再放鹽了。出鍋前淋點蒜油，提提味，出盤後菜也亮。

萵筍炒臘肉

主料

萵筍：1根；臘肉：100

輔料

生抽：適量；蠔油：適量；紅剁椒：適量；大蒜：適量；油：適量；料酒：適量

具體步驟

1.臘肉放水裏泡一會，洗乾淨，鍋裏放水煮熟

2.煮熟的臘肉撈起，冷水沖洗，切片備用，大蒜拍扁備用

3.萵筍切片備用

4.熱鍋放一點油，放臘肉煸炒出油，放大蒜

5.放萵筍翻炒

6.放生抽、耗油翻炒

7.放一點水水

8.放剁椒翻炒

9.放料酒，起鍋