雞丁只會做宮保的？教你新做法，一點也不輸它

黃米雞丁

主料

黃米：200g；雞腿：2只

輔料

鹽：適量；芝麻油：適量；油：適量；生姜汁：適量；生抽：適量；香蔥：適量；小米辣：適量；五香粉：適量

具體步驟

1.黃米，經過提前浸泡，讓後瀝水放籠屜上蒸熟備用。

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2.將雞腿去骨，切小丁。

3.加入生姜汁。

4.放入半個蛋清、澱粉、生抽、食鹽、五香粉調味，拌勻後醃制15分鐘入味。

5.將香蔥和小米辣切碎。

6.炒鍋放油，放入香蔥白色部分炸香。

7.放入雞丁翻炒。

8.炒至雞丁變色發白。

9.倒入提前蒸好好的黃米。

10.炒均勻後放入小米辣。

11.放入香蔥。

12.翻炒均勻，加芝麻油調和，出鍋食用。

甜醬雞丁

主料

雞胸肉：200；甜面醬：適量；青椒：適量；胡蘿卜：少許；黃瓜：少許

輔料

白糖：適量；宴友食用油：適量；鹽：適量；味精：適量；生姜：少許；大蔥：少許

具體步驟

第一步

雞胸肉洗淨切丁，生姜、大蔥切片。將雞丁用澱粉、花雕酒、胡椒粉、生姜、大蔥醃制10分鐘

第二步

黃瓜、胡蘿卜去皮切小塊，青椒切塊

第三步

因黃瓜含水較多，直接炒會影響菜品的菜形，所以應先將黃瓜用鹽醃一下，去除多餘水分，再洗淨備用

第四步

.起油鍋，油溫升至4、5成熱時，因胡蘿卜不太容易熟應先將胡蘿卜爆一下，再下入雞丁劃散，表面發白時盛出，雞肉裏面沒熟不要緊

第五步

炒鍋內放油，油溫升至7、8成熱時加入2大調羹甜面醬和2小袋番茄沙司，再加少許白糖，炒至濃稠有香味時，加入胡蘿卜、雞丁、黃瓜、青椒、雞丁，快速翻炒1分鐘，加入味精出鍋。

萵筍炒雞丁

主料

雞脯肉：250；萵筍：250；花生：50

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輔料

油：適量；鹽：適量；料酒：適量；生抽：適量；老抽：適量；醋：適量；糖：適量；花椒：適量大蒜：適量

具體步驟

第一步

准備食材

第二步

雞肉切丁用料酒、鹽、澱粉、生抽醃一下

第三步

花生炸熟去皮，萵筍切丁後用開水焯一下撈出，碗中放水、糖、醋、生抽、鹽、老抽、澱粉調成醬汁

第四步

起油鍋煸香花椒、蒜片

第五步

起油鍋煸香花椒、蒜片

第六步

放入萵筍翻炒

第七步

放入萵筍翻炒

第八步

最後放入花生翻炒一下即可。