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小編的世界 優質文選 吃辣

教你做幾道菜,學會了,就能辦家宴了


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2022年4月12日 -
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香乾韭菜芽炒蓮藕

主料

蓮藕:155;香乾:80;韭菜芽:135

輔料

油:適量;鹽:適量;生抽:適量

具體步驟

1.

amocity
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材料 :

香乾(已切開)、韭菜芽(已清洗切開)、蓮藕(已清洗去皮切片)

2.燒鍋倒油燒熱,下入切好的蓮藕翻炒翻炒。

3.接著,加適量的清水煮開至熟。

4.然後,合入切好的韭菜芽和香乾翻炒翻炒。

5.最後,加適量的生抽。

6.加適量的鹽。

7.調味炒勻,即成。

蒜香辣子雞

主料

蒜苗:400;雞腿:4個

輔料

老抽:少許;蔥:少許;剁椒:適量;料酒:少許蒜;茸醬:適量;生抽:少許;糖:少許;蠔油

:適量;姜:少許

具體步驟

1.雞腿洗淨

2.去骨

3.切小塊放入糖,生抽,蠔油,蒜茸醬拌勻

4.醃1小時

5.蒜苗切段

6.放少許油下蒜苗炒至段生

7.姜爆香

8.倒入雞塊

9.加料酒炒勻

10.雞骨加蔥姜大火煮至濃湯待用

11.鍋中加少許老抽,倒入熬好的雞湯,大火6分鐘

12.收汁前倒入炒好的蒜苗

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13.炒勻即可

麻婆茄子

主料

嫩茄子:適量;豬肉餡:適量

輔料

小蔥:適量;姜:適量;蒜:適量;豆瓣醬:1小勺;辣醬:1小勺;辣椒面:1小勺;糖:1/2小勺

;花椒面:1小勺;乾澱粉:2小勺;水澱粉:適量

具體步驟

1.茄子清洗乾淨,去掉蒂部,切成滾刀塊,在茄子上撒2小勺乾澱粉,拌勻,蔥姜剁碎,小蔥切成蔥花備用

2.鍋中放一大勺油(比平時燒菜油多點),油熱後,將裹了澱粉的茄子塊下鍋,小火慢慢煎熟,然後鏟出備

3.鍋裏放少許油,油熱後將1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣醬放入,小火煸炒出紅油,然後放入1小勺辣椒面,然後

將豬肉餡放入,炒熟後,加入大半碗開水,然後將事先煎熟的茄子放入鍋中,讓醬汁的味道浸入茄子

4.撒上蒜粒和姜粒,加入半小勺糖調味,等到鍋中的湯汁再次滾開,加入水澱粉勾芡,等到湯汁粘稠即可關火

5.最後撒上花椒面和蔥花即可,麻辣鮮香的麻婆茄子即可享用。