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小編的世界 優質文選 吃辣

有了這幾道下酒菜,待客再也不用吃花生米了


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2022年5月14日 -
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豉汁蒸魚頭

主料

魚頭:1000

輔料

鹽:適量;蒸魚豉油:適量;姜:適量;蒜:適量;宴友食用油:適量;豆豉:適量

具體步驟

1.魚頭洗淨切開

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2.姜切絲

3.放在魚頭上

4.豆豉洗淨

5.與蒜頭切成蓉,和鹽調好味

6.放在魚上,加蒸魚豉油、油

7.蒸十多分鐘即可。

椰香土豆球

主料

小土豆:240

輔料

煉乳:適量;山楂酪:適量;椰蓉:適量

具體步驟步

1.蒸熟的小土豆去皮。

2.放保鮮袋中壓成泥。

3.加入煉乳。

4.調勻後加入切成小粒的山楂烙。

5.做成球形,外面滾椰容。

爆炒洋蔥鱔魚

主料

黃鱔:500

輔料

洋蔥:1個;姜:適量;辣椒:適量;鹽:適量;料酒:適量;紅燒汁:適量;麻油:適量;蒜頭:適量;糖:適量;雞精:適量;老抽:適量;胡椒粉:適量

具體步驟

第一步

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黃鱔去內髒,去頭,切段,洗淨洋蔥洗淨切片蔥,姜,蒜洗淨切碎

第二步

黃鱔放開水汞一下(快速,否則鮮味失去。)冷水洗去黏液,瀝乾待用

第三步

洋蔥用油稍微炒一下,盛起待用

第四步

姜片,辣椒,蒜頭(燒黃鱔蒜頭一定要多)放油煸出香味。

第五步

放入黃鱔段稍微煸炒一下,(動作要輕,防止黃鱔皮破)

第六步

加料酒,水,糖,鹽,老抽,李錦記紅燒汁(李錦記紅燒汁是紅燒肉汁,味香濃鬱)大火煮10分鐘。

第七步

放入洋蔥,煸勻,中火煮1--2分鐘(這時候的汁已經不多了,怕糊鍋底,所以用中火)。

第八步

加點雞精,蔥花,胡椒粉,煸勻,淋上麻油就好了。