幾道快手小涼菜，零廚藝輕松學到手

涼拌魚皮

主料

魚皮：200

輔料

生抽：適量；醋：適量；花生碎：適量；香菜：適量；鹽：適量；糖：適量

具體步驟

1.把魚皮洗淨

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2.切成小塊，著實難切

3.燒開水放開水裏焯下

4.撈取出來

5.放涼開水裏過下涼

6.瀝乾水擺於盤中

7.油炸香的花生米去掉紅衣

8.放保鮮袋裏擀碎

9.香菜摘乾淨洗淨

10.切段

11.放於魚皮上

12.把花生碎放於香菜上

涼拌肺片

主料

鮮牛肉：500；牛雜：500；老鹵水：500；油酥花生米：100；芝麻面：100

輔料

醬油：適量；辣椒油：適量

具體步驟

1、將牛肉、牛雜洗淨。牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放鍋內，加入清水(以淹過牛肉為度)，用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，倒去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內，倒入老鹵水，放入香料包(將花椒、肉桂、八角用布包紮好)、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘後，改用小火繼續燒1.5小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼。

2、鹵汁用旺火燒沸，約10分鐘後，取碗一只，舀入鹵水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。

3、將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入鹵汁拌勻，分盛若乾盤，撒上油酥花生末和芝麻面即成。

蝦米拌菠菜

主料

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菠菜：適量蝦米：適量

輔料

蒜：適量；姜：適量；宴友食用油：適量；麻油：適量；海鮮醬油：適量；糖：適量；酒：適量

具體步驟

1簡單的材料

2蝦米泡透，菠菜擇洗好，蒜、姜切碎

3燒沸水

4下菠菜和適量的油

5把菠菜焯至斷生

6撈起熟菠菜，擺放好在碟子上待用

7熱鍋，下油爆香姜蒜

8投下蝦米炒香

9下調味料，關火

10把煮好的蝦米醬汁放在菠菜上，淋上一點麻油就成了。