菜譜不夠？送你幾道菜，輕松做大廚

芹菜木耳炒肉絲

主料

瘦肉：100g；黑木耳：50g；芹菜：300g

輔料

鹽：適量；姜：適量；生抽：適量；雞精：適量；宴友食用油：適量；蔥：適量；料酒：適量；生粉：適量

具體步驟

1.木耳提前用水泡發好，撕小塊

2.芹菜洗淨切成段

3.瘦肉切絲，放料酒、鹽、生粉，生抽，抓勻醃十分鐘

4.蔥、姜切好

5.炒鍋置火上，放入油，燒至6成熱，放入肉絲炒至七，八成熟，盛起

6.另倒油爆香蔥、姜

7.放入芹菜翻炒片刻

8.倒入木耳和肉絲，翻炒均勻

9.炒至熟透加入鹽和雞精調味即可

蔥仔炒牛肉

主料

牛肉：150；大蔥伢：150

輔料

泡椒：5個；生抽：適量；麻油：適量；鹽：適量；雞精：適量；澱粉：適量；料酒：適量

具體步驟

第一步

牛肉切橫紋片，放料酒鹽生抽麻油澱粉醃制半小時

第二步

蔥和泡椒切段

第三步

菜油燒熱，迅速滑散牛肉，變色馬上盛出。泡椒爆香，蔥仔翻炒幾下，再將牛肉倒入，撒上雞精，翻炒均勻即可。

爆炒麻辣雞塊

主料

雞腿：1個

輔料

鹽：適量；辣椒：適量；料酒：適量；姜：適量；生抽：適量；花椒：適量；八角：適量；蒜：適量；胡椒粉：適量；醋：適量；白砂糖：適量；雞精：適量

具體步驟

1.雞腿剁小塊，加鹽，生抽，姜，花椒，醋，料酒醃制入味

2.熱鍋下油，下醃好的雞塊炒到雞塊出油，撈出瀝乾油油

3.用鍋內的餘油，下姜蒜炒出香味。再依次下入適量辣椒，花椒，2顆八角炒香

4.倒入瀝過油的雞塊翻炒，調入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量剛沒過雞塊即可

5.大火燒開後轉小火，煮到香味四溢後轉大火收乾水份

6.調入少許雞精，胡椒粉提味，起鍋裝盤。