洋姜曾是農村常見的“下飯菜”，家家戶戶種植，為何如今少見了？

如果你去集市逛一圈，就會發現很多土特產都被拿到集市售賣了，讓人看得眼花繚亂。

前幾天和朋友去集市逛了一下，就發現了一種兒時常吃的蔬菜，但如今卻基本沒什麼人種植了。所以不少人看到了，也會紛紛購買一些。

它就是洋姜，一種長得像生姜，但卻不是生姜的作物。在幾十年前農村幾乎是家家戶戶都有種植，可如今卻也很少人種植了，這又是為什麼呢？

洋姜是什麼？

現在的很多年輕人，可能對洋姜不太熟悉。但是在幾十年前，它是我國很常見的一種農作物，特別是在北方地區，當時可以說是家家戶戶都有種植它，而且在當時它還是冬季最常吃的一種“下飯菜”。

洋姜這種植物長得有點特殊，它的花朵像菊花，也像是縮小版本的向日葵。而地下的塊莖則神似生姜，而在過去食用的就主要是它的塊莖。

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不過生姜是自帶辣味的，而洋姜卻並不辣。這是因為它只是長得像生姜，卻並不是生姜。洋姜的學名叫菊芋，這是原產自北美洲的一種多年生宿根植物，它是在十七世紀的時候傳入歐洲，後來才傳入我國的，因此在我國的栽種歷史也就是一兩百年而已，歷史不算悠久。

不過洋姜在傳入我國以後，普及速度卻非常快，很快全國各地就幾乎都有種植它了。而這也和它的優勢是密不可分的，這種作物不僅生命力強，不挑土壤環境，即便是在庭院的牆角，道路的兩側都能生長。

而且它的塊莖能當蔬菜，也能當糧食吃，同時它的莖葉還能用來喂豬等，用途非常的廣泛。不僅能保持水土、防風固沙，還能改善土壤性質，提高土壤的生產力。

過去洋姜受歡迎的原因

在當時洋姜成為了廣大農村地區家家戶戶種植的一種農作物，也是因為它的用途非常多。首先，它是可以食用的。

洋姜的塊莖富含澱粉，是可以直接食用的，也可以用來做菜吃。在當時的食物本來比較短缺，而洋姜的塊莖是一種味美的蔬菜並可加工制成醬菜，來還可以制菊糖及酒精等，因此經濟價值很高。

其次，它也是一種優質的飼料。洋姜的新鮮莖、葉都是可以制作青貯飼料的，且營養價值較向日葵為高。在當時農村養豬的人很多，不少人種植它，也是用它來喂豬的。

再次，它容易種植，不挑土壤，且有觀賞價值。在當時這種植物基本都是栽種在庭院四周，或者是馬路兩邊，也就是在一些空地、荒地種植，就是因為它不挑土壤，而這樣的環境種植還能起到觀賞價值。

最後，洋姜還有食療作用。這一點估計很多人都有聽說過，洋姜是可以提取菊糖的，而它是可以用於治糖尿病的，並且對血糖有雙向調節的作用，即當血糖高的時候它可以降低，而血糖低了它可以幫助升高。

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之所以洋姜有如此神奇的作用，研究顯示洋姜中含有一種與人類胰腺裏內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時，食用洋姜後同樣能夠得到緩解。

為何現在農村很少見了？

但是在後來也就逐漸不種植它了，現在好多地方都已經見不到洋姜了。這也是有原因的，第一個還是要怪它自身的生命力太強了。

如果在地裏種植了這種植物，就難以鏟除了，年年都會生長出來，如果不合理控制還會越來越多，這對其他作物生長不利，所以農民研發它了。

其次是生活水平提高了，蔬菜也豐富了。在以前很多人種植它，主要是在當時的食物短缺，可吃的蔬菜不多，很多的蔬菜都會做成醃菜吃，這也是為了延長食用的時間，而洋姜就基本是以做醃菜吃為主。當時家家戶戶一次做就是好幾壇子，要吃整個冬季。

而現在生活水平提高了，更多的人喜歡吃新鮮的蔬菜了，而不是醃菜這些了，就算是愛吃也是偶爾吃一下改善口味，不會像過去那樣天天吃了。所以對洋姜的需求量不大了，因而種植的人少了，自然也就少見了。

何況洋姜還有一個致命的缺點，就是它的吃法比較單一，基本都是做醃菜吃，不像白菜、蘿卜等常見蔬菜那樣有多種吃法，而且其口感並不是所有人都能接受，這也導致了它逐漸失去了市場。