【中醫養生】肝火旺忌口指南：這5種調味品火上澆油！4道食療方助你滅火養肝_功效_銀耳蓮子羹_症狀

中醫養生肝火旺忌口指南：這5種調味品火上澆油！4道食療方助你滅火養肝

作者:北中醫東方醫院

本期專家：北京中醫藥大學東方醫院亞健康科主治醫師 李壯

在中醫理論中，“肝火旺”是指肝的陽氣過盛、疏泄失常的病理狀態，多由情緒鬱結、飲食偏嗜或外感熱邪誘發，其症狀包括急躁易怒、失眠多夢、頭痛目赤、口苦口乾、耳鳴耳脹、脅肋灼痛、便秘尿黃、女性月經異常等。肝火旺者，體內已有“熱邪”，需避免助火生熱之物，日常飲食中建議少用以下五種調味品：

1. 花椒：性溫，味辛，歸脾、胃、腎經。本藥辛溫藥力走竄，易助長體內陽氣，加重本就鬱滯的熱邪，誘發目赤腫痛、口乾舌燥，甚至牙齦腫痛或皮膚瘡瘍等症狀。

2. 生姜：性微溫，味辛，歸肺、脾、胃經。此物雖能散寒解表，但其辛散之力會“火上澆油”，使肝火更易上沖頭面，導致頭暈頭痛、面紅目赤。如果肝火旺者外感風寒時，不宜用生姜驅寒，可改用蔥白、紫蘇葉等性味較平和之品。

3. 肉桂：性大熱，味辛甘，歸腎、脾、心、肝經。本品屬於大熱之物，直入肝經，易加劇肝陽亢盛，引發血壓升高、失眠多夢，甚至加重高血壓患者的頭痛、眩暈症狀。

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4. 大蒜：性溫，味辛，歸脾、胃、肺經。中醫認為，凡辛溫發散之屬，皆易耗傷體內陰液。如肝火旺者，常伴有陰虛，如舌紅少苔、五心煩熱諸症，食用大蒜會加重陰液虧損，形成“陰虛火旺”的惡性循環。

5. 咖喱：多含姜黃、辣椒等辛溫香料，性偏熱，其複合熱性會協同作用於肝經，導致肝膽濕熱。肝火旺者食用後易出現口苦口臭、大便黏滯不爽等濕熱症狀，還可能誘發痤瘡、濕疹等皮膚問題。

肝火旺盛者需以“清、潤、平”為飲食原則，適量攝入甘涼滋陰的食材，如清熱解毒的空心菜、生津止渴的黃瓜、平肝降壓的芹菜、潤肺降火的梨、生津化痰的荸薺、清熱解毒的綠豆等。選擇“省酸增甘”之類食物，以養脾氣，如補中益氣的小米、糯米，健脾胃的山藥、清心安神的百合、寧心固精的蓮子、和中益氣的豆腐等。以下推薦4個食療方，起到清肝火，養肝陰，解肝鬱的功效。

1. 海帶綠豆湯

材料：綠豆、海帶、冰糖

做法：綠豆提前浸泡，海帶切絲；二者同煮至綠豆開花，加冰糖調味。

功效：清熱解暑、平肝降火，適合頭痛目眩、口苦口乾者。每周2—3次，若腹瀉時停用。

2. 枸杞菊花茶

材料：枸杞、菊花

做法：枸杞先煮30分鐘，加入菊花再煮3分鐘，代茶飲。

功效：清肝明目，緩解眼乾、頭暈。每日1杯即可，脾胃虛寒者加1片生姜中和寒性。

3. 芹菜粥

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材料：鮮芹菜、粳米

做法：芹菜切碎與粳米同煮至粥成，早晚溫服。

功效：降血壓、解肝鬱，改善煩躁失眠。

4. 銀耳蓮子羹

材料：銀耳、蓮子、冰糖

做法：銀耳泡發後與蓮子慢燉至膠質析出，加冰糖調味。

功效：滋陰潤肺、安神固精，調節內分泌。適合晚間食用，改善睡眠燥熱。

溫馨提示：食物不能代替藥物治療，如有不適請線下就醫。