品小碗瀏陽蒸菜，看大圍山杜鵑花海盛宴!

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一年一度的大圍山杜鵑花節，都是在四月底至五月舉行，一般五一假期剛好是杜鵑花開得最旺的時候。但由於山上氣溫比山下低，每年的這個時候氣溫又不同，杜鵑花從含苞待放到鮮花盛開需要一段時間。所以，去早一點看到的是花苞，或者零星開了一部分；去晚了看到的是大部分已經凋零，但山頂漫山遍野的野生杜鵑花是鐵打的事實，「抖音爸爸」並沒有騙人。經過小編的實地探訪，從5月7日開始，正是大圍山杜鵑花最盛開的時候，想要去一睹花海風采的朋友可以在接下來的一周前往。

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大圍山位於湘贛邊界，是連雲山脈的腹地，是湘東第一高峰，海拔1607.9米，國家森林公園、4A級景區、國家地質公園。大圍山人傑地靈、物華天寶。很多偉人和革命志士都在大圍山留下了足跡，比如譚嗣同、毛主席、王首道、胡耀邦等。

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相傳明初時南京政權的朱元璋派兵與荊湘政權的陳友諒開戰，因瀏陽人支持陳友諒，朱元璋便血洗瀏陽，造成地廣人稀、不見炊煙的慘像，使瀏陽周邊省份的人口大量遷徙到瀏陽。客家人就是在這個時候遷徙到瀏陽大圍山的。客家人離親別祖、顛沛流離、歷盡艱辛、千里遷移，來到瀏陽繁衍生息，把客家人獨特的美食處理技藝與瀏陽的豆豉茶油有機結合，慢慢形成了一種極具特色的風味菜系，瀏陽蒸菜就是這麼產生的。

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由於當時做飯採用的是木甑，為了不見炊煙和節省做飯時間，客家人會在木甑的米飯上面放幾個小瓷碗或者小瓦缽蒸菜，飯熟了菜也就熟了，現在大圍山的客家後人還保持著這種做飯習慣。

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當你在賞花遊覽之餘，完全可以到任意一家農戶或者路邊農莊，點幾個特色的小碗蒸菜，比如蒸鮮魚、蒸臘肉、蒸火焙魚、蒸水蛋等等，不管什麼食材，都可以拿來蒸著吃。也可以一飽口福之後，再去觀賞大圍山頂的杜鵑花海。

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一方名廚——何家勝，是小碗何爹瀏陽蒸菜的始祖。其祖先於清康熙甲戌年從廣東梅州遷入大圍山梘坑柳樹堝，何老從十八歲開始鑽研廚藝，為遠近幾十公里的鄉鄰置辦酒席。他開發的很多菜品，像蒸肘子、蒸魚頭、蒸果飯、醋蒸雞都是當地宴席上的名菜，甚至還被作為湘菜中的名菜流傳於全國。

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