大懶龍是什麼龍？作為北京特色美食，它到底是怎樣的呢？

北京大懶龍

大懶龍，和烤鴨一樣是北京的傳統特色美食。

大懶龍到底是怎樣的一種美食呢？

老北京大懶龍也叫肉龍，是用面發酵後加上肉餡蒸出來的，沒上鍋蒸前它的形狀像是長條形的面包。

大懶龍

大懶龍的做法是把發面擀薄制成長方形，放上調好的肉餡（常用的是豬肉大蔥或牛肉大蔥餡），然後卷成長條形，盤於籠屜裏，蒸熟後吃的時候切成一段一段的，橫切面能看到是一層白色的發面皮和一層深色的肉，層層疊疊，黑白相間，像黑白分層的蛋糕卷。

大懶龍

大懶龍價格實惠，十多元一個，不想做飯的時候直接點外賣送到家。一個大懶龍，一碗粥，就是一頓飯。簡單的飯，輕松的生活，很樸素很舒服。

在老北京的習俗中，驚蟄這一天，全家人要一起吃懶龍。著名北京民俗專家崔普權老師說，驚蟄吃懶龍的習俗流傳已久了，因為驚蟄過後，大家要為新的一年辛苦奔波，傳說吃了懶龍，可以防止春困、解除春懶，精神抖擻的忙碌起來。

這道經典的老北京吃食還有個有趣的傳說：以前有條專司降雨的龍，好吃懶做，三天兩頭忘了自己的職責，莊稼缺了雨水自然長不好，老百姓對這條懶龍十分惱恨，便將發面擀薄，放上肉餡，卷成長條形狀像一條大懶龍，將它盤於籠屜中，蒸熟後切開分而食之。

大懶龍吃起來肉香濃鬱，軟軟的香香的，即使是牙口不好的小朋友或老人，也很容易吃下去。劉招財說：“記得小的時候姥姥經常給我做這個吃。”

大懶龍與山珍海味比，味道不是特別驚豔，但它卻便宜實惠，是老百姓的家常便飯，同時它也是大部分人兒時的美好記憶。

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