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小編的世界 優質文選 美食

大懶龍是什麼龍?作為北京特色美食,它到底是怎樣的呢?


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2020年8月09日 -
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北京大懶龍

大懶龍,和烤鴨一樣是北京的傳統特色美食。

大懶龍到底是怎樣的一種美食呢?

老北京大懶龍也叫肉龍,是用面發酵後加上肉餡蒸出來的,沒上鍋蒸前它的形狀像是長條形的面包。

大懶龍

大懶龍的做法是把發面擀薄制成長方形,放上調好的肉餡(常用的是豬肉大蔥或牛肉大蔥餡),然後卷成長條形,盤於籠屜裏,蒸熟後吃的時候切成一段一段的,橫切面能看到是一層白色的發面皮和一層深色的肉,層層疊疊,黑白相間,像黑白分層的蛋糕卷。

大懶龍

大懶龍價格實惠,十多元一個,不想做飯的時候直接點外賣送到家。一個大懶龍,一碗粥,就是一頓飯。簡單的飯,輕松的生活,很樸素很舒服。

在老北京的習俗中,驚蟄這一天,全家人要一起吃懶龍。著名北京民俗專家崔普權老師說,驚蟄吃懶龍的習俗流傳已久了,因為驚蟄過後,大家要為新的一年辛苦奔波,傳說吃了懶龍,可以防止春困、解除春懶,精神抖擻的忙碌起來。

這道經典的老北京吃食還有個有趣的傳說:以前有條專司降雨的龍,好吃懶做,三天兩頭忘了自己的職責,莊稼缺了雨水自然長不好,老百姓對這條懶龍十分惱恨,便將發面擀薄,放上肉餡,卷成長條形狀像一條大懶龍,將它盤於籠屜中,蒸熟後切開分而食之。

大懶龍吃起來肉香濃鬱,軟軟的香香的,即使是牙口不好的小朋友或老人,也很容易吃下去。劉招財說:“記得小的時候姥姥經常給我做這個吃。”

大懶龍與山珍海味比,味道不是特別驚豔,但它卻便宜實惠,是老百姓的家常便飯,同時它也是大部分人兒時的美好記憶。

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