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小編的世界 優質文選 文化

閑話南北飲食文化差異


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2020年8月14日 -
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根據地域環境的不同,歷史上將我國秦嶺-淮河以北統稱北方,秦嶺-淮河以南統稱南方。南北文化差異很大,而最為明顯的就是南北飲食文化的差異。

1.主食的差異

都說一方水土養一方人,北方幹旱少雨,以種植小麥為主,所以北方以面食為主。南方雨水充足,以種植水稻為主,所以形成南方以大米為主食,北方以面食為主食。所以在北方以面館為主,特別是在蘭州,出門到處都是牛肉面館;南方以飯館為主,而南方隨處可見的炒菜館。

2.菜食的差異

“天蒼蒼,野茫茫,風吹草低見牛羊。”這是描寫北方大草原的遼闊與空曠,同時也描繪出北方地域遼闊,牛羊成群,所以北方的特殊地域環境養成了北方人以放牧為生,所以他們多以肉食為主。“社南社北皆春水,但見群鷗日日來”描繪了多水,阡陌縱橫的畫面。所以南方以種植業為主,菜食以蔬菜為主。

3.餐桌文化的差異

在這個遍地吃貨的年代裏,最讓人所津津樂道的莫過於餐桌文化。而最能體現餐桌文化的莫過於請客了。這裏餐桌文化既不是講陸遊在《遊山西村》所寫的 “莫笑農家臘酒渾,豐年留客足雞豚”的客套,也不是說如李白在《將進酒》中所道的“五花馬,千金裘,呼兒將出換美酒,與爾同銷萬古愁“的豪氣。

這裏單說一下南方北方人請客點餐的習慣,南方人在請客吃飯時,一般都會問客人喜歡吃什麼,然後給客人點,或者直接把菜單給客人,讓客人自己點餐。而北方人請客一般都是問客人有什麼忌諱,什麼菜是你們民族不能吃的,什麼菜是你不能吃的。然後不點這個菜,而不會把菜單給客人。這一方面大男子主義嚴重的北方人,也有十分溫馨的一面。也反映南北文化上,北方少數民族更為保守,民族文化相對保存更為完整,南方民族融合更為徹底,民族間的差異性已經不那麼明顯了。

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