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小編的世界 優質文選 美食

冬天是吃火鍋的季節,怎樣在品嘗美食的同時,健康合理的食用呢


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2020年10月16日 -
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在中國很少有一種飲食能征服全國人民的胃,但顯然火鍋是個例外。我國的火鍋千滋百味,很多地方都有自己獨特的火鍋口味,比如重慶毛肚火鍋,麻辣醇香,名揚天下;杭州三鮮暖鍋,鮮而不膩;北京羊肉涮鍋,風味別致,吊人胃口;雲南滇味火鍋,鮮美香辣,饒有風味;江浙菊花暖鍋,清香爽神,風味獨特;廣東海鮮打邊爐,食而不膩,回味無窮;比較出名的是四川麻辣火鍋、北京羊肉涮鍋、廣東海鮮打邊爐、江浙菊花暖鍋被稱為“中國四大火鍋”。

很多人外出就餐選擇火鍋,約上三五好友去火鍋店吃上一頓美味火鍋是件非常享受的事。但很少有人知道吃火鍋的好處與壞處,如何在品嘗美味的同時,做到健康合理的食用呢?

中醫講究“熱則寒之”的食療方法,因此,涮羊肉時最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,補充秋冬人體維生素的不足,還有清涼、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,才有消火作用。

涼性的蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜

莖葉類的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等,一般含維生素C和胡蘿卜素豐富,最好涮的時間短些,否則會破壞其中的營養物質。菠菜中含有草酸,會妨礙食物中鈣、鐵的吸收,最好不要長時間和其他食物一起涮。

火鍋雖然好吃,但是不要經常吃,最好一到二周吃一次。常吃火鍋很容易導致痛風、腸胃不適、破壞口腔黏膜等疾病。

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