外地美食紮根鄭州十幾年，竟把一種食材玩出這麼多花樣

香香美食欄目組

| 餐廳人氣|

9分

坐標：鄭州市勤勞街與民安路交叉口
。剛到門口我們就像挨了當頭一棒，店面特別小，裏面只有四張桌子。冷冷清清的大廳也讓人心生疑惑，確定這就是食客口中門庭若市的老店嗎？

奇怪的是，過了十幾分鐘後店裏突然就變了另外一種模樣，大廳全部坐滿。我們進店一瞅，原來這裏還有二樓，其中還有包間。晚上六點多人就上到八成了。八點多時，我們周圍幾桌就已經翻過台了。有不少食客都是附近的街坊鄰居，說這家經濟實惠，有空總會來吃上一頓。人氣這塊可以打到9分以上。

| 餐廳環境服務|

7分

店裏面積不算大，收拾的還挺幹淨的。一進門就能看到一個明檔，師傅正在切肉。二樓也有一個廚房，主要負責配鍋和配菜。

這家主打的就是潮汕牛肉丸火鍋，每桌都有一鍋，裏面煮著牛肉丸散發著香氣。飯點時候人很多，服務這塊也算熱情，基本能做到有求必應。

| 菜品價位|

7分

和常吃的紅油鍋底不同，這裏的鍋底自帶食材，是不是感覺自己賺到了？原味兩人鍋裏有8個牛肉丸，三人鍋裏有12個牛肉丸，以此類推，基本上每個人是4個丸子。除了牛肉丸外，還有蘿卜、蹄筋、牛肚、紅棗和枸杞等。

選好了鍋品後，就可以選選口味，原味鍋、鴛鴦鍋和紅湯鍋。其中鴛鴦鍋和紅湯鍋要另加10元錢。這樣一看其實價位也不算貴，稱得上經濟實惠，就是不知道味道怎麼樣。

| 菜品口味 |

8分

吃潮汕牛肉丸火鍋有講究，一定要先喝湯
。湯汁清澈，能看到裏面各種各樣的食材。喝上一口，清香不膩，感覺像是喝牛肉湯。蘿卜和紅棗的味道融入到了湯裏，口感還有點微甜。

這鍋湯得到了大家的一致好評，據說這是店家每天用30斤牛骨搭配牛肉小火慢燉出來的。雖然表面有小油花，但喝起來卻不油。

服務員還會時不時過來續湯，喜歡喝湯的人有口福了。單單這鍋湯，我們就可以給到7.5分。

有食客評價這家牛肉丸在鄭州排到前三名，來這裏不吃牛肉丸就像沒來一樣。那還有啥猶豫的，直接開吃！用勺子一舀就能感受到丸子的彈性，咬起來又脆又彈牙又筋道，感覺裏面要爆汁。怎麼形容呢？就像一個個牛肉小炸彈。丸子可以給8.5到8.8分。

其實這裏的丸子品種很多，除了手打牛肉丸外，還有手打生丸、特制牛筋丸、黑胡椒牛肉丸、辣椒牛肉丸……要是都想嘗嘗不妨點上一份“丸子聚會”，一次過足癮。

牛肉丸是桌桌必備的主咖，那牛肉咱們也不能錯過。師傅現切的吊龍肉很新鮮，可以做到立盤不倒，可見肉很實在，水分含量不高。但是美中不足的是，肉切的有點薄，下鍋一涮就有碎肉，難免影響口感。

店裏提供的蘸料有沙茶醬、海口黃椒醬和芝麻醬
。如果想體驗潮汕味，不妨選擇沙茶醬。牛肉在鍋裏輕涮幾秒，蘸上醬吃格外有味。

除了牛肉類的涮菜，我們也點了其它菜品，花生米很酥，炸腐竹口感略有驚喜，如果大家有機會來，也不妨試試。

總的來說，這是一家快20年的老店，品質還是在線的，丸子的口感要好於牛肉。服務這塊能滿足需求，菜品價位也不算貴，整體可以給到8分（僅限當天出品質量，測評標准滿分為10分
）。

-牛肉丸火鍋的二三事 -

店名：正宗潮汕牛肉丸火鍋總店（清真）

地址：鄭州市勤勞街與民安路交叉口向西100米路北（點擊導航）

消費：人均60元

營業時間：11:00-14:30 17:00-22:30

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